Stappen

• 1) In een kom doe ik de gewone bloem en het amandelmeel en de boter in blokjes, en begin te mengen tot ik een zanderige consistentie krijg!

  2) Dan voeg ik de poedersuiker en het ei toe in de kom, en blijf kneden en vorm een bal die ik minstens 30 minuten in de koelkast laat rusten, bedekt met folie.

  3) Na de rusttijd bestuif ik het werkoppervlak of het werkblad en rol ik het deeg uit, waarbij ik het tussen 2 vellen bakpapier leg om het gemakkelijker te hanteren.

  4) Ik leg het deeg in de vorm van 20/22 cm en gebruik opnieuw bakpapier, dan ga ik verder met blind bakken…. ik leg nog een vel bakpapier op het deeg en bedek alles met keramische balletjes of gedroogde bonen of iets dergelijks.

  5) Ik bak nu de korst op 180°C in de voorverwarmde oven en bak het amandeldeeg ongeveer 15/20 minuten.

  6) Nu verwijder ik de gedroogde bonen en het bakpapier en zet de korst terug in de oven om deze nog 10 minuten goudbruin te laten worden.

  7) Ik laat het volledig afkoelen en ondertussen maak ik de mascarponecrème voor de vulling klaar.

  8) In een kom maak ik de mascarpone zacht met een lepel of met een elektrische mixer, waarbij ik ook de poedersuiker en het vanille-extract toevoeg en goed meng om de ingrediënten goed te combineren.

  9) Ik voeg in delen de verse vloeibare slagroom toe en gebruik de mixer om het mengsel luchtig en delicaat van smaak te maken.

  10) Ik doe de crème in een spuitzak en laat deze ongeveer 30 minuten in de koelkast afkoelen. Vullen in een spuitzak en 30 minuten in de koelkast bewaren.

  11) In de tussentijd bereid ik het fruit voor, dat rijp moet zijn en van verschillende soorten om de gevulde sable taart nog smakelijker te maken.

  12) Ik heb geschilde en ontpitte perziken, druiven in tweeën gesneden, aardbeien, plakjes kiwi en meloen gebruikt en daarna versierd met muntblaadjes en kleine meringues.

  13) Na afkoeling in de koelkast vul ik de korst met de crème en bedek het met al het net voorbereide fruit.

  Eet smakelijk!

  Annalisa