VOORBEREIDING VAN HET RECEPT SPAGHETTINI MET COURGETTE, TONIJN EN WALNOTEN

• Zoals ik al zei, is het een recept met een romige dressing die ook heerlijk zal zijn met koude korte pasta in de zomer…

  1) Ik schil de sjalot en hak deze fijn.

  2) In een pan doe ik een scheutje EVO-olie en zodra het sist, voeg ik de sjalot in stukjes toe en laat ik het 3/4 minuten op middelhoog vuur staan, waarbij ik indien nodig een scheutje heet water toevoeg.

  3) Ik voeg ook de gewassen courgette in partjes toe aan de pan.

  4) Ik roer en laat het ongeveer tien minuten koken, waarbij ik het op smaak breng met zout en peper.

  5) Ik neem ongeveer de helft van het mengsel en pureer het met de staafmixer, waarbij ik ook een deel van de walnoten toevoeg.

  6) Ik voeg de saus toe die zich heeft gevormd aan de rest van de dressing die nog in de pan zit en voeg ook de tonijn in grove stukjes toe.

  7) Ik controleer de smaak van de pesto met ingeblikte tonijn en zo nodig pas ik de smaak aan.

  8) Intussen heb ik de pasta gekookt, voor mij dunne spaghettini nr.3, en ik giet ze al dente af en doe ze in de dressing.

  9) Ik bak de pasta met de rest van de walnootpitten en serveer aan tafel, eventueel met wat geraspte parmezaan!

  Eet smakelijk met de spaghettini met courgette, tonijn en walnoten!

  Annalisa

  IK LAAT JE EEN VERZAMELING VAN RECEPTEN OP BASIS VAN TONIJN