Aardbeien, een vrucht die ik erg lekker vind en de hoofdrol speelt in de Gevulde mimosa taart, een cake met lagen gevuld biscuit en bedekt met mimosa gemaakt van verkruimeld basisdeeg (ik geef toe dat ik vandaag alles in de mixer heb gedaan).
Het is een taart die voor elke familiebijeenkomst, verjaardag of feest kan worden gemaakt en die nog beter wordt als hij 3/4 uur kan rusten… terwijl ik, zoals altijd, haast had en na 45 minuten al heb gesneden, en inderdaad, de laag van aardbeien en frambozen is vloeibaarder dan zou moeten… maar ik zweer dat het HEERLIJK is!
De mimosa taart is ontstaan in Rieti in de jaren vijftig van de twintigste eeuw en dankt zijn naam aan de stukjes die kruimels van het biscuitdeeg zijn en doen denken aan de kleine bolletjes van de mimosaboom. De bedenker zou Adelmo Renzi heten.
GEVULDE MIMOSA TAART
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
#ADV
- 5 g eieren
- 170 g suiker
- 75 g bloem 00
- 75 g aardappelzetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g aardbeien
- 200 g frambozen
- 6 g gelatine
- 300 g verse slagroom
- 140 g suiker
- 1 eetlepel citroensap
- q.b. poedersuiker
- q.b. aardbeien
Gereedschap
#adv
- Spuitzak
- Keukenmachines
- Messen
Stappen
1) Voor het biscuit moet je de eieren met de suiker lang kloppen, en met lang bedoel ik minstens 15 minuten!
2) Voeg vervolgens het vanille-extract toe en in meerdere keren de gezeefde bloem en aardappelzetmeel.
3) Bak in de oven op 180°C voor ongeveer 25 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van je oven.
4) Terwijl het afkoelt, begin ik met het maken van de vulling door de gelatine in water te weken.
5) In een pan doe ik de gewassen en gereinigde aardbeien en frambozen met de suiker en het citroensap. Ik roer goed en laat het ongeveer 7/8 minuten op het vuur staan, en voeg vlak voor het uitschakelen van de hitte de goed uitgeknepen gelatine toe. Met de staafmixer pureer ik alles tot een romige massa.
6) Nu moet ik de taart uithollen
waarbij ik ongeveer een centimeter vanaf de buitenste rand en dezelfde dikte ook op de bodem van de taart laat. Ik bewaar de kruimels van het deeg in een voedselzak voor de volgende mimosa die ik maak na de rust in de koelkast van de Gevulde mimosa taart.7) Ik doe enkele eetlepels koude aardbeien- en frambozenpuree over de hele taart.
8) Ik klop de verse slagroom en voeg de gezeefde puree toe, zodat de frambozenzaadjes niet zichtbaar zijn.
9) Ik bedek de rode vruchtenpuree op de mimosa taart met de “roze” slagroom en zet de taart minstens 3 uur in de koelkast om te stabiliseren.
10) Na de rusttijd verkruimel ik het biscuit en voeg het toe aan de “roze” slagroom en decoreer met kleine stukjes verse aardbei.
11) De Gevulde mimosa taart is een heerlijke taart die natuurlijk….. het hele jaar door geweldig smaakt!
Eet smakelijk!
Annalisa
KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN OP DE BLOG De keuken van ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of speciaal artikel te missen en om met mij de verschillende voorbereidingen te bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa adviseert…
1) Als je wilt, bestrooi de buitenrand met poedersuiker … vooral voor een aangenaam kleurcontrast!
2) Zoals hierboven geschreven voeg de kruimels pas vlak voor het opdienen toe, anders zouden ze vochtig worden en zou het effect en de smaak anders zijn!
3) In plaats van biscuitdeeg zou je ook een 4/4 beslag kunnen maken, wat geschikt is voor vullingen en decoraties.
4) Deze taart kun je ook bereiden met alleen rode vruchten zoals frambozen, bosbessen of bramen, of met perziken.
