Ik kon niet wachten om deze Italiaanse wentelteefjes te maken! Een zeer smakelijk idee, eenvoudig te bereiden en ongelooflijk lekker, perfect voor een brunch, een snelle maaltijd of zelfs een lichte lunch die de smaak niet opoffert.
Het recept is van Mattia Poggi, uit nummer 9 van Alice 2014, en laat zien dat zelfs een ‘junkfood’ een uitgebalanceerd gerecht kan worden als je kwaliteitsingrediënten in de juiste hoeveelheden kiest. Zacht brood, gerookte scamorza, gedroogde tomaten en een vleugje mediterrane kruiden vormen een klein meesterwerkje van smaak dat iedereen zal veroveren.
Deze wentelteefjes zijn ook perfect voor het opmaken van overgebleven brood: zolang het maar zacht is en niet te droog. In een paar minuten verander je het in een smakelijk gerecht zonder verspilling!
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 plakken zacht brood (dikke plakken)
- 200 g gerookte scamorza
- 12 gedroogde tomaten in olie (zelfgemaakt of gekocht)
- 1 takje tijm (vers of gedroogd)
- 1 bosje basilicum
- 50 ml melk
- 2 eieren
- naar smaak boter
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Pan
- 1 Snijplank
Stappen
Snijd elke plak brood in langs de dikte om een diepe zak te creëren, let op dat je het niet helemaal doorsnijdt.
Als het brood iets oudbakken is, zal het het eimengsel beter opnemen zonder uit elkaar te vallen.Snijd de scamorza in plakjes en stop ze in de zakken samen met de uitgelekte gedroogde tomaten en een paar blaadjes basilicum.
Breng alles op smaak met een beetje geplukte tijm.
Druk zachtjes op de plakken bij de opening om ze te sluiten zonder de vulling eruit te laten komen.
Voor een aromatischere smaak, voeg een beetje extra vergine olijfolie toe bovenop de tomaten.
Klop in een kom de eieren met de melk, een snufje zout, peper en geplukte tijm.
Dompel de gevulde plakken brood in het mengsel, zodat het goed doordringt aan beide kanten gedurende enkele seconden.
Laat ze niet te lang in het ei liggen, anders worden ze te zacht tijdens het bakken.Laat een flinke klont boter smelten in een ruime pan tot hij schuimig is.
Bak de wentelteefjes één voor één, bak ze 2-3 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn en de kaas binnenin is gesmolten.
Laat ze indien nodig uitlekken op keukenpapier.
Tips, opmerkingen en varianten
Je kunt de scamorza vervangen door mozzarella of caciocavallo voor een zachtere smaak.
Voor een aromatischere versie, voeg een snufje oregano of rozemarijn toe aan de vulling.
Voor een zoete variant, kun je de kaas en tomaten weglaten en vervangen door hazelnootpasta of vers fruit.
Als het brood over is, is het perfect voor dit recept: het is een smakelijke manier om restjes brood op te maken zonder verspilling.
Bewaring
De wentelteefjes moeten meteen worden gegeten om hun knapperigheid en smaak te behouden. Als er wat overblijft, kunnen ze een paar uur bij kamertemperatuur worden bewaard, bedekt met aluminiumfolie, of lichtjes opnieuw worden opgewarmd in de oven voordat je ze serveert.
FAQ – Italiaanse wentelteefjes
Kunnen ze in de oven worden bereid in plaats van in de pan?
Ja, bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat op 180°C voor 8-10 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Het is beter om ze meteen te eten, maar als er wat overblijft, kunnen ze lichtjes opnieuw worden opgewarmd in de pan of in de oven voordat je ze serveert.
De Italiaanse wentelteefjes zijn een eenvoudige maar echt smakelijke bereiding: knapperig van buiten, zacht en smeltend van binnen, met de intense smaak van gedroogde tomaten en scamorza. Perfect voor een brunch, een snelle maaltijd of om overgebleven brood op te maken, ze zullen iedereen in de familie veroveren. Probeer ze eens te maken en je zult zien, ze zullen een gegarandeerd succes zijn!
