Voorbereiding van de stervormige canapés

• Leg de sneetjes sandwichbrood op een werkblad en rol de oppervlakte met een deegroller zonder ze te veel plat te maken (het is voldoende om ze één keer te rollen) om het brood zachter en elastischer te maken.
  Je hebt 3 stervormige koekjesuitstekers nodig: een grote, een iets kleinere dan de vorige en een kleine ster.

• Snijd zes grote sterren (elk uit een sneetje brood) en een middelgrote ster en een kleine ster voor elk van de zes resterende sneetjes brood.
  Doe de uitgelekte tonijn uit de bewaarolie in een mixer, voeg de kappertjes toe nadat je ze hebt ontzout door ze onder koud stromend water te spoelen, en een eetlepel mayonaise en mix kort, tot een gladde crème.

• Doe een royale theelepel van de bereide crème op de grootste broodster en smeer het uit met de achterkant van de lepel, bedek met de middelgrote ster, zodanig dat de punten van de twee sterren niet samenvallen, en smeer dan op het oppervlak van de tweede ster een andere theelepel crème.

• Plaats de kleine ster verticaal in het midden van de tweede ster, druk voorzichtig op de crème (ondersteun indien nodig met een beetje crème aan de kant die lijkt te vallen).
  Bereid zo al je stervormige canapés.
  Je kunt ze bewaren, afgedekt met wat huishoudfolie, in de koelkast tot het moment van serveren.

  Chez Bibia