Een compleet hoofdgerecht met een uitgesproken en smaakvolle pasta met radicchio noten en zola, bereid met radicchio van Chioggia, maar ook heerlijk met de late radicchio.
De radicchio is een groente, zelfs als het wordt geconsumeerd als bijgerecht, eenvoudig gestoofd in de pan met verschillende aroma’s en kruiden.
Wij, de inwoners van Romagna, eten het vaak samen met blokjes uitgebakken spek en een royale scheut balsamico-azijn en 
het gerecht RADICCHIO EN BRUCIATINI is erg lekker, maar ook erg lelijk om te zien!
PASTA MET RADICCHIO NOTEN EN ZOLA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten RECEPT PASTA MET RADICCHIO NOTEN EN ZOLA
- 320 g Pasta (voor mij Elicoidali Rummo n°49)
- 350 g Radicchio (voor mij Chioggia)
- 170 g Gorgonzola
- 1 glaasje Melk (of verse ongeklopte room)
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Peper
- q.b. Walnoten
- q.b. Zout
Gereedschappen RECEPT PASTA MET RADICCHIO NOTEN EN ZOLA
- Kookpotten
- Pannen
- Messen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PASTA MET RADICCHIO NOTEN EN ZOLA
Voor dit hoofdgerecht met een herfst/winter smaak zet ik een kookpan met water en grof zout op het vuur.
Ik was en snijd grof de radicchio, die ik dan met knoflook en extra vierge olijfolie enkele minuten laat stoven in een pan.
Ik breng op smaak met zout en in een andere pan smelt ik zachtjes de gorgonzola met melk of room, naar uw smaak.
Ik kook de PASTA: dit sausje past goed bij korte pastavormen, zoals deze elicoidali van Pasta Rummo die ik gebruik.
Ik giet de pasta al dente af en voeg deze toe aan de gestoofde radicchio en gorgonzolasaus, met de eerder gehakte walnoten.
Ik meng, smaak af en na het afstellen van de zoutsmaak, schik ik de afzonderlijke borden.
Een saus die kan worden gemaakt met winterse radicchio en ook geraspte parmezaanse kaas voor een sterkere, doortastende smaak.
Eet smakelijk!
Annalisa
