De kerst panettone is heel eenvoudig een panettone van ongeveer 1 kg, rijkelijk gevuld met 4 lagen witte room met chocoladestukjes en versierd met gekonfijte kersen en, laat me zeggen, met heerlijke zandkoekjes met gekruide zanddeeg die het erg leuk maken om op de tafel van de komende kerstfeesten te presenteren!!!
Vandaag is het zondag 19 december en Kerstmis is onherroepelijk aangekomen!
Ik open geen persoonlijke haakjes over Kerstmis 2021 omdat, zoals Tolstoj zei, “alle gelukkige families lijken op elkaar; elke ongelukkige familie is ongelukkig op haar eigen manier” en ik wens jullie alvast glimlachende tafels toe met mensen die hun armen en harten openen wanneer ze je zien aankomen, om je met al je lichtheid en zwaarte te ontvangen zonder te oordelen maar aan je zijde blijven, ook in tijden van nood!
Als je niet van panettone houdt maar van pandoro, laat ik je mijn zachte recept en delicate pandoro!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten, beschikbaar voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluiden, waar je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
DE KERST PANETTONE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 1 panettone
- 400 g mascarpone
- 250 g verse slagroom
- 10 gekonfijte kers
- 40 g poedersuiker
- 40 g chocoladestukjes
- 250 g mascarpone
- 250 g verse slagroom
- q.b. gekonfijte kers
- q.b. rozemarijn
- 200 g bloem (+ MEER VOOR HET KOKEN)
- 70 g bruine suiker
- 2 dooiers
- 100 g boter
- 1 theelepel gemengde kruiden (kaneel gember kruidnagel voor mij)
- 1 eiwit
- 175 g poedersuiker
- 1 eetlepel citroensap
Hulpmiddelen
- Bakplaten
- Blenders / Mixers
- Spatels
- Vormpjes
Stappen
OM DE GEKRUIDE KOEKJES TE MAKEN die de kerst panettone versieren, zeef ik de bloem met de gekozen kruiden en voeg ik de zachte boter in stukjes toe.
Daarna voeg ik de suiker en de dooiers toe en begin te kneden tot een deeg dat ik in plasticfolie wikkel en minstens 30 minuten laat rusten.
Na de aangegeven rusttijd rol ik het gekruide deeg uit met behulp van een deegroller, een snufje bloem en twee vellen bakpapier om te voorkomen dat alles triest kleeft…
De dikte van de gekerste koekjes moet ongeveer zijn… sorry jongens, maar ik weet nooit de juiste maat… maak ze dus niet te dun, oké?
We maken plezier met de vormpjes huisjes sterren mannetjes en rendieren en … dus varieer, maar OPGELET als je vormpjes met sneeuwvlokkenvorm hebt zoals dat bij de huisjes… wees heel voorzichtig, want bij mij thuis zijn ze gebroken, zelfs nadat ik een dag gewacht heb om ze te versieren, en uiteindelijk heb ik ze zelf opgegeten!
Ik bak de kerstkoekjes op 190°C gedurende ongeveer 10 minuten of afhankelijk van de kenmerken van je oven.
LAAT COMPLEET AFKOELEN…
IK MAAK HET GLASUREN KLAAR door alle ingrediënten met een garde te mengen en daarna, met behulp van een spuitzak, versier ik ze naar wens met snoepjes, hagelslag, smarties…
IK MAAK DE VULLING VAN DE KERST PANETTONE in de mixer of in een kom, voeg ik de mascarpone en suiker toe ik begin te mixen en beetje bij beetje voeg ik de slagroom toe en maak het geheel glad om een zoete, witte en zachte crème te verkrijgen.
Ik voeg ook de chocoladestukjes en de in stukjes gesneden gekonfijte kersen toe.
Ik meng alles goed en de crème voor de vulling van de kerst panettone is klaar.
IK SNIJD DE PANETTONE IN 4 LAGEN VAN ONGEVEER 1 KG en vul hem met de mascarpone room.
IK ZET DE PANETTONE WEER IN ELKAAR WAARVAN IK DE KAP HEB VERWIJDERD.
IK MENG SLAGROOM EN MASCARPONE HEEL GOED en bekleed de hele kerst panettone, waarna ik hem versier met de gekruide koekjes, glazuur, takjes rozemarijn en rode gekonfijte kersen.
DE KERST PANETTONE KAN DE DAG VAN TEVOREN GEVULD WORDEN, in de koelkast bewaard worden in folie en dan als laatste bedekt en versierd worden voordat je het kerstgebak serveert en proeft.
Ik laat je andere recepten achter die je misschien interesseren…
Fijne zondag en eet smakelijk!
Annalisa
KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je kunt me vinden op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of speciaal te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te becommentariëren!!!
Copyright 2021© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
