Deze hartige taart met venkel en speck, zojuist bereid in mijn keuken, is een eenvoudig en zeer smakelijk gerecht dat ik schaamteloos heb gekopieerd van de persoon die de belangrijkste aanwezigheid in mijn leven is geweest, is en zal zijn, namelijk mijn bijna-moeder Paola!
Ik ontmoette Paola in het verre 19… goed, veel jaren geleden tijdens mijn eerste baan bij Palazzo Lupari en terwijl zij de secretaresse van de directeur was, probeerde ik na 5 jaar wetenschappelijke middelbare school en twee jaar werktuigbouwkunde de eerste beginselen van boekhouding te leren en werkten we zij aan zij.
Sindsdien zijn we nooit uit elkaar gegaan, zij was altijd bij me om me aan te moedigen, te steunen en te berispen, en zij was ook de persoon die ik belde voor elk examen aan de universiteit (ik ben in maart 2015 als volwassene afgestudeerd) en daarna om te zeggen dat het geweldig was gegaan en om een positieve beoordeling te vieren! (Ik had geluk: 36 examens allemaal in één keer geslaagd!)
Zij was er in de verloskamer toen Andrea werd geboren, zij was er om me te helpen met de problemen die er in dit leven waren op vele gebieden van het dagelijks leven en ik weet dat als ik dat nummer bel een goed, vriendelijk, beschikbaar en eerlijk persoon die het gesprek afsluit met een doei schat, er ALTIJD is, en ik moet zeggen dat zij sindsdien de fundamentele persoon voor mijn bestaan is!
OKOK … overgaand naar het recept deze romige en smakelijke quiche is zeer smakelijk met venkel gebakken in de pan met knoflook en salie, en dan met de smakelijke toevoeging van stukjes speck die het erg lekker maken!
Misschien, MISSCHIEN kan de hoeveelheid vleeswaren worden verminderd, maar ik had een verpakking speck die 3 dagen over de datum was en ik wilde geen restje in de koelkast laten liggen!
Onder het recept laat ik je andere ideeën die je misschien interesseren😁
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend van recepten dat voor iedereen gratis beschikbaar is op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
HARTIGE TAART MET VENKEL EN SPECK
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 339,98 (Kcal)
- Koolhydraten 18,99 (g) waarvan suikers 4,20 (g)
- Eiwitten 9,06 (g)
- Vet 25,55 (g) waarvan verzadigd 3,75 (g)waarvan onverzadigd 11,07 (g)
- Vezels 1,75 (g)
- Natrium 672,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 venkel (fijn gesneden, ongeveer 350 g reeds schoongemaakt)
- 1 prei (in dunne ringen gesneden)
- 200 g kookroom
- 80 g speck (in blokjes)
- 1 pak bladerdeeg (rond)
- 3 eieren
- 1 eetlepel bruine suiker
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 teentje knoflook
- 3 blaadjes salie
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Vormen
- Schalen
- Messen
- Mandolines
- Lepels
- Keukenweegschalen
- Wok
Stappen
Als eerste moet je de venkel wassen, schoonmaken en dun snijden met het mes of de mandoline (let goed op je vingers!)
In een pan (ik gebruikte de wok) doe ik 3 eetlepels extra vierge olijfolie met het teentje knoflook en 3 blaadjes salie en laat ik het 1 minuut de smaak aannemen.
Ik voeg de gesneden venkel toe en laat het op middelhoog vuur koken met ook de speck.
Nu doe ik de bruine suiker erbij en roer ik de groente goed door om het lekker op smaak te brengen.
Dan is het tijd om de prei (alleen het witte deel) in ringen aan de vulling toe te voegen en laat ik het nog 4/5 minuten koken.
Als laatste breng ik alles op smaak met de speckblokjes en na een paar minuten zet ik het vuur uit.
Ik leg het bladerdeeg al klaar in de ronde bakvorm met uitneembare bodem en verwijder het overtollige door met een deegroller over het deeg te rollen.
In een kom doe ik de eieren, de geraspte kaas en de kookroom.
Ik meng alles en voeg de gebakken groenten met de speckblokjes toe en breng op smaak met zout en peper.
Ik schenk deze heerlijke venkelvulling over de bladerdeegbodem, strijk alles glad en zet het in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van je oven.
