Herfst en de eerste kou, eigenlijk is het vandaag in Bologna, hoewel de zon schijnt, erg koud en in huis, nog zonder verwarming, lopen de pinguïns en ijsberen rond!
Vandaag heb ik een eenvoudig huiselijk bijgerecht gemaakt, ook om de koelkast leeg te maken, want in de paneerlaag van de gebakken gepaneerde pompoenwafels heb ik paneermeel en overgebleven julienne Parmezaanse kaas van andere recepten toegevoegd.
De pompoen, caloriearm en veelzijdig, is geschikt voor vele bereidingen en we kunnen het in plakken gebruiken, gekookt en gepureerd als een puree, zacht en romig.
Als je van deze groente houdt, raad ik andere recepten aan die al op de blog zijn gepubliceerd, zoals:
POMPOENTAART EN ROMIGE KAAS
RAVIOLI VAN POMPOEN MET KROKANT SPEK
GEBAKKEN GEPANEERDE POMPOENWAFELS
De keuken van ASI
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- n.v.t. pompoen
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- n.v.t. rozemarijn (fijngehakt)
- n.v.t. salie (fijngehakt)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap
- bakpapier
- Bakplaat
- Mes
Bereiding van het Recept Gebakken Gepaneerde Pompoenwafels
Voor dit bijgerecht op basis van pompoen snijd ik de … pompoen eerst in middelgrote plakken, niet te dun en niet te dik, en leg ik ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
In een kom meng ik de gekozen hoeveelheid (ik heb meer kaas dan paneermeel gebruikt) paneermeel en Parmezaanse of Grana kaas.
Ik hak de kruiden, zowel de salie als de rozemarijn, fijn en voeg ze toe aan het reeds gemaakte paneermengsel.
Ik breng op smaak met zout en peper en leg met een lepel een beetje aromatisch paneermengsel op de afzonderlijke pompoenplakjes, zodat ze bedekt zijn.
Ik giet een beetje extra vergine olijfolie over de pompoen en bak dan op 190°C gedurende ongeveer 25/30 minuten, afhankelijk van de kenmerken van uw oven.
Ik laat het iets afkoelen na het koken en serveer de gebakken gepaneerde pompoenwafels aan tafel!
Eet smakelijk!
Annalisa
