Een sappig en smakelijk tweede gerecht van wit vlees, deze varkenshaas op Mediterrane wijze die ik vergezeld heb met nieuwe aardappelen voorgekookt en pas aan het einde van de bereiding in de ovenschaal geplaatst om goed op smaak te komen!
Ik heb voor het eerst deze hele varkenshaas gekocht bij de supermarktketen ALDI (bij de rotonde van Via Larga in Bologna) en ik was erg tevreden en zal teruggaan om bij deze keten vlees en kaas te kopen!
Ik koop vaak varkenslende ook al voorgeplakt om schnitzels of rolletjes te maken zoals deze die ik aanbeveel:
SNELLE EN SMAKELIJKE ROLLETJES
VARKENSHAAS OP MEDITERRANE WIJZE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 varkenshaas
- 7 zongedroogde tomaten in olie (1 PER STUK VLEES)
- 1 buffelmozzarella
- 60 g spek
- 2 teentjes knoflook
- 500 g nieuwe aardappelen, gekookt, gekookt (voorgekookt al klaar)
- 200 g groentebouillon
- 7 bladeren basilicum
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
#ADV
- Mes
- Snijplank
- Keukentouw
- Braadpan
- Ovenschaal
Bereiding Recept Varkenshaas op Mediterrane wijze
Voor dit tweede gerecht van varkensvlees verwijder ik met een scherp mesje het externe vet en maak ik ongeveer 7 inkepingen zonder het varkenshaasje helemaal door te snijden.
In elke inkeping plaats ik een plakje mozzarella, een basilicumblaadje en een zongedroogde tomaat in olie.
Nu wikkel ik de varkenshaas, die zo ‘gelardeerd’ is, met enkele plakjes spek en bind ik de haas met keukentouw of plaats ik deze in een braadrooster.
In een braadpan die de haas perfect kan bevatten, doe ik een beetje extra vergine olijfolie en de teentjes knoflook, en laat ik ze een paar minuten sissen.
Ik verwijder de knoflook en voeg de haas toe, alle kanten van het vlees dichtschroeiend op middelhoog vuur.
Ondertussen verwarm ik de oven voor op 190°C om de ovenbereiding te starten.
Ik plaats de varkenshaas op Mediterrane wijze in een ovenschaal en zet deze in de oven met een soeplepel groentebouillon, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 15/20 minuten garen.
Twee keer heb ik de oven geopend en de bovenkant van de varkenshaas met de kookbodem besprenkeld, zodat deze niet uitdroogt.
Na ongeveer 20 minuten heb ik de in tweeën gesneden aardappelen toegevoegd om de kooktijd te versnellen, die nog ongeveer 15 minuten doorging, maar zoals altijd moet u zelf uw gerecht in uw eigen oven evalueren.
Bij het voltooien van de bereiding is het alleen nog een kwestie van dit tweede vleesgerecht te serveren met een mooi glas volle rode wijn…
Eet smakelijk!
Annalisa
