Een smakelijk hoofdgerecht met de smaak van de zee: de paccheri met aardappelcrème en moscardini, die we vandaag thuis hebben gemaakt!
Ik heb dit recept bereid met moscardini, maar je kunt ook kleine inktvisjes gebruiken en het resultaat zal even smakelijk en romig zijn.
Het is een pastavorm die ik erg lekker vind en op de blog vind je andere recepten met deze vorm en ik raad je aan om onder andere te proberen:
PACCHERI AL RAGU’ MARCHIGIANO
PACCHERI CREMOSI
PACCHERI MET GORGONZOLA EN GEKARAMELISEERDE UI
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat toegankelijk en gratis is voor iedereen op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag een zoet en een hartig recept kunt lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
PACCHERI MET AARDAPPELCRÈME EN MOSCARDINI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g paccheri
- 350 g aardappelen
- 60 g pecorino
- 300 g moscardini
- 1 teentje knoflook
- 1 1/2 glas droge witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
Bereiding Recept Paccheri met Aardappelcrème en Moscardini
Voor de bereiding van het recept Paccheri met aardappelen en moscardini begin ik met het koken van de aardappelen tot ze zacht zijn.
Daarna snijd ik ze in blokjes en laat ik ze afkoelen.
Als ze koud zijn, doe ik de aardappelen, de pecorino, de extra vergine olijfolie en een pollepel kokend water in een mixer en mix de ingrediënten tot ik een vloeiende en homogene crème heb. Breng op smaak met zout en peper.
In een pan doe ik 2 eetlepels extra vergine olijfolie en het teentje knoflook en laat het bakken.
Dan voeg ik de schoongemaakte en in stukjes gesneden moscardini toe en laat ik alles een paar minuten op hoog vuur op smaak komen.
Ik voeg de droge witte wijn toe en laat deze verdampen, verwijder dan het knoflookteentje en laat het koken, voeg een beetje kokend water toe als het mengsel te droog wordt.
Ik kook de pasta (voor mij paccheri) zoals altijd in gezouten kokend water en giet ze af als ze al dente zijn.
Daarna voeg ik de paccheri toe aan de pan met de moscardini en meng alles.
Nu voeg ik de aardappel- en kaascrème toe, samen met een beetje kookwater en maak het af met de gehakte peterselie.
Ik maak de borden van mijn tafelgenoten af en serveer de paccheri met aardappelcrème en moscardini!
Eet smakelijk!
Annalisa
