Een rosbief met rundvlees met een groot stuk staartstuk van rund dat heerlijk mals en perfect bleek te zijn voor het maken van het recept van de rosbief met wijn en melk!
Deze rosbief wordt op zeer laag vuur en lang gekookt en het resultaat is boterzacht!
Vervolgens heb ik met de staafmixer de saus gepureerd om een redelijk vloeiende en rijke saus te hebben om de plakjes rosbief in de pan te kruiden met het rode vlees.
Ik raad ook het recept aan
STOVERIJ IN RODE WIJN
VARKENSVLEES MET SPEK EN SINAASAPPEL
en ook 
VARKENSVLEES GEBRADEN IN MELK
en ook
KALFSTOOFVLEES IN DE KOoi
ROSBIEF MET WIJN EN MELK
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ROSBIEF MET WIJN EN MELK
- 1.2 kg runderstaartstuk
- 2 teentjes knoflook
- 3 bessen jeneverbes
- 1 bosje salie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 gele ui
- 500 ml rode wijn
- 500 ml melk
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen RECEPT ROSBIEF MET WIJN EN MELK
- Aeternum Divina Casserole
- terrine
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ROSBIEF MET WIJN EN MELK
Voor deze zeer malse rosbief hak ik eerst de knoflook zonder de binnenste kiem fijn met de rozemarijn en de salie.
Ik voeg ook de jeneverbessen toe en met deze mix wrijf ik het stuk rundvlees in, dan plaats ik het in een luchtdichte container en laat ik het ongeveer een uur in de koelkast.
In een pan doe ik 2/3 eetlepels extra vierge olijfolie en voeg ik de fijngehakte uien toe.
Ik roer goed en laat ze zachtjes smoren.
Nu voeg ik het stuk runderstaartstuk toe en sluit ik de sappen van alle kanten.
Ik verwarm ook de wijn en de melk in de magnetron als u deze heeft, of op het vuur, en giet meteen de rode wijn over het rundvlees en na 2-3 minuten ook de melk.
Nu zout ik de bereiding en voeg ik de laurierblaadjes toe en vervolg ik de kooktijd ongeveer 2 uur onder deksel.
Aan het einde van de kooktijd zet ik het vuur uit en laat ik het rundvlees van de rosbief met wijn en melk ongeveer tien minuten rusten.
Nu kan ik het vlees dun snijden en vervolgens (ik geef daar de voorkeur aan) met de staafmixer de saus goed mengen en kan ik de individuele borden opmaken.
Ik kan dit tweede gerecht van rundvlees serveren met:
3) AARDAPPELEN EN WORTELEN IN PUREE
of een gemengde salade als je, net als ik, op dieet bent!
Eet smakelijk met het recept van de rosbief met wijn en melk!
Annalisa
