De spaghettoni met zalm en rucola zonder room zijn de klassieke warme eerste gang die echter in slechts de kooktijd van de pasta wordt bereid en erg erg smakelijk is!
De licht bittere smaak van RUCOLA past prachtig bij de zachtere en zoetere smaak van ZALM en een beetje goede olie is genoeg om een heerlijke en zeer smakelijke dressing te krijgen!
Het is zomer en vandaag in Bologna, na de auto ongeveer twee uur geparkeerd te hebben, was de temperatuur binnen 44 graden, ongelooflijk heet en bijna niet te verdragen en dus….W deze “warme” pasta maar perfect om slechts 10 minuten in de keuken te blijven en niet langer!
We kunnen deze dressing ook maken met zalm in stukken misschien overgebleven van een andere visgang zoals deze gepaneerde zalm hoewel de smaak dan veel delicater zal zijn!
Als je een romigere en zeker calorierijkere dressing wilt voeg dan een pakje room toe en roer alles samen, direct na het afgieten van de pasta.
Deze dressing van zalm en rucola is ook geschikt voor eerste gangen met korte pasta zoals gramigna of andere: aan jou zoals altijd de laatste keuze!
Voor koude eerste gangen raad ik deze verzameling typisch zomerrecepten aan:
VERZAMELING VAN RECEPTEN KOUDE EERSTE GANGEN IN DE ZOMER
SPAGHETTONI MET ZALM EN RUCOLA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g spaghetti (grote vierkanten)
- 50 g gerookte zalm
- 1 1/2 bosje rucola
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Bereiding van het Recept Spaghettoni met Zalm en Rucola
Voor dit zeer eenvoudige en snelle recept zet ik direct een pan op het vuur om de pasta DE SPAGHETTONI te koken en ga ik zalm en rucola bereiden.
Ik was en dep de rucola droog met keukenpapier en breek het in meerdere stukken met mijn vingers.
Ik snijd de gerookte ZALM in reepjes of niet te kleine stukjes en breng het al op smaak met een scheutje olie en een snufje zout en peper.
Ik kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en bij het afgieten bewaar ik een klein glas kookwater om de spaghetti te binden.
Ik doe de gekruide gerookte zalm en de RUCOLAin een koude pan; ik voeg de pasta toe en voeg beetje bij beetje het kookwater toe om alles te binden en te mengen met extra olie indien nodig.
Ik breng op smaak met zout en peper en serveer de spaghettoni met zalm en rucola, een eenvoudig en zeer smakelijk gerecht!
Zoals ik aan het begin zei, als je een meer romige dressing wilt, voeg dan een beetje room of robiola of mascarpone toe!
Eet smakelijk!
Annalisa
