Vandaag heb ik een dunne focaccia met gemengde kruiden gemaakt die smaak toevoegen zonder het recept te verzwaren en een heerlijke smaak geven aan het recept!
Voor het maken van het deeg voor dit recept heb ik gedroogde biergist gebruikt, wat heel handig en snel in gebruik is.
Dit type gist is gevriesdroogd zonder water, waardoor het langer houdbaar is en we het in poeder of kleine korrels vinden in zakjes en het wordt gebruikt nadat het opnieuw geactiveerd is.
HOE DROGE BIERGIST TE CONVERTEREN IN VERSE GIST IN BALKJES?
Als we de verpakking van verse biergist bekijken die we in de supermarkt vinden tussen de verse producten (waar we de verpakkingen van zandtaartdeeg, bladerdeeg enz.) lezen we dat het 25 gram weegt terwijl het zakje gedroogde biergist 7 gram is.
Dus de verhouding tussen verse en droge biergist is ongeveer 3:1.
VOORBEELD
Om een recept te maken waar 10 g verse biergist nodig is, zijn er 3 gram (precies 2,8) droge biergist nodig.
25 : 7 = 10 : x
Over het algemeen gebruik ik de gedroogde biergist van Mastro Fornaio, die ik onfeilbaar vind en altijd in de voorraadkast heb!
Hier zijn ook deze hartige recepten:
RUSTIEKE FOCACCIA
ZACHTE FOCACCINE
DUNNE FOCACCIA MET GEMENGDE KRUIDEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT Dunne focaccia met gemengde kruiden
- 400 g bloem type 0
- 4 g gedroogde biergist
- 1 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel fijne zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 250 g water (lauw)
- q.b. peterselie
- q.b. salie
- q.b. rozemarijn
- q.b. Maldon zout
Gereedschappen RECEPT Dunne focaccia met gemengde kruiden
- Bakplaten
- Mengkommen
Voorbereiding van het Recept van Dunne Focaccia met Aromatische Kruiden
Voor de bereiding van de dunne focaccia met gemengde kruiden leg ik eerst de bloem op het werkblad of een werkvlak en maak een kuiltje in het midden om een fontein te maken.
In het midden leg ik de gedroogde biergist en een halve theelepel suiker die helpt bij het activeren van de gist.
Op de randen van de fontein, dus ver van de gist, leg ik het zout dat nooit in contact mag komen omdat dit ingrediënt het rijzingsproces “doodt”.
Ook in het midden leg ik de olijfolie en begin met kneden door het lauwe water beetje bij beetje toe te voegen.
Ik blijf toevoegen en kneden totdat ik een zacht en elastisch deeg krijg.
Ik leg het in een kom, dek het af met huishoudfolie of een doek en laat het rusten zodat het in volume verdubbelt.
Uiteraard kan het deeg ook met een keukenmachine worden gemaakt door ongeveer tien minuten te kneden met de haak.
Na de verdubbeling van het deeg kneed ik het opnieuw om de lucht eruit te halen en rol het nu uit op de bakplaat van de oven bedekt met bakpapier en lichtjes ingevet met extra vergine olijfolie.
Ik dek het opnieuw af en laat het voor de tweede keer rijzen, ongeveer 30 minuten.
Ik bestrijk het vervolgens met extra vergine olijfolie, bestrooi het rijkelijk met gehakte kruiden en voeg enkele korrels Maldon zout toe.
Het enige wat nu nog rest, is bakken op ongeveer 200°C gedurende 25 minuten of tot het volledig gaar is.
We snijden het in blokjes en serveren de dunne focaccia met gemengde kruiden aan tafel, eet smakelijk!
Annalisa
