Aubergines met gnocchi alla sorrentina een eerste of beter gezegd een eenpansgerecht dat zeer smakelijk was en zeer gewaardeerd werd tijdens onze lunch met de zussen!
De “alla sorrentina” saus typisch Napolitaans, vereist een stevige en uitstekende tomatensaus, verse en geurige basilicumblaadjes en een smeltende mozzarella en het is perfect met de aardappelgnocchi!!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten beschikbaar voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik stel je andere recepten met gnocchi van aardappelen en met de aubergines voor:
recepten met gnocchi
recepten met aubergines
AUBERGINES MET GNOCCHI ALLA SORRENTINA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
#adv
- 4 aubergine (dik en stevig)
- 1 kg aardappelgnocchi
- 700 g tomatenpassata (voor mij vandaag PETTI)
- 350 g mozzarella
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- 1 snufje peper
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Gereedschappen
#adv
- Mes
- Snijplank
- Ovenschaal
- Pan
- Vergiet
- Lepel
- Koekenpan
- Keukenweegschaal G3Ferrari G20062
Bereiding van het Recept Aubergines met Gnocchi alla Sorrentina
Voor dit smakelijke hoofdgerecht en zeer uitnodigende de aubergines met aardappelgnocchi alla sorrentina, bereid ik de aubergines voor door de steel te verwijderen, ze te wassen en goed te drogen met speciaal papier of een schone doek.
Ik snijd ze doormidden en kerf het vruchtvlees met diagonale lijnen die elkaar kruisen om een ruit te vormen.
Ik kwast de aubergines in met een beetje olie en plaats ze op de met bakpapier beklede bakplaat met de kerven in het vruchtvlees in contact met de bakplaat.
Ik zet ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten of tot het vruchtvlees zacht en gaar is.
Persoonlijk heb ik ze na ongeveer 30 minuten omgedraaid, een misschien onnodige stap maar… wat kan ik zeggen, ik deed het!
Zodra ze gaar zijn, laat ik ze afkoelen en haal ik met een lepel een groot deel eruit, waarbij ik altijd een centimeter op de schil van de halve aubergines laat.
In een koekenpan doe ik de olijfolie en als deze warm is voeg ik het teentje knoflook toe en laat het goudbruin worden.
Dan voeg ik het vruchtvlees van de aubergines toe en laat ik het 3/4 minuten smaken.
Ik giet de tomatensaus, voeg zout en peper toe en voeg ook een deel van de basilicum toe.
Ik laat het 15 minuten koken en zet dan het fornuis uit.
In een pan breng ik ruim gezouten water aan de kook en kook ik de aardappelgnocchi die klaar zijn zodra ze boven komen drijven voor de saus.
Ik laat de aardappelgnocchi uitlekken en doe ze in de koekenpan met de tomatensaus, voeg 2/3 van de in stukjes gesneden mozzarella en een deel van de geraspte kaas toe.
Ik plaats de halve aubergines in de ovenschaal vul ze met de al gekruide gnocchi voeg de resterende mozzarella toe en bestrooi met de geraspte Parmigiano Reggiano en bak direct in de oven op 200°C gedurende slechts 10 minuten, waarbij ik de bereiding afmaak in de grillmodus om goed te bruinen de aubergines met gnocchi bereid met aardappelen alla sorrentina!
Een mooi eerste gerecht, ik zou zeggen een rijk, smakelijk en mediterraan eenpansgerecht!
Eet smakelijk!
Annalisa
In plaats van de klassieke aardappelgnocchi kunnen we dit sorrentino gerecht maken met de broodgnocchi of met de ricotta gnocchi
