De spaghetti cacio e pepe regionaal recept is een heerlijk gerecht uit de Romeinse gastronomische cultuur en bevat echt heel weinig ingrediënten: uitstekende Pecorino Romano, versgemalen zwarte peper en goede pasta!
Voor het maken van dit gerecht, dat ik nog nooit had gegeten, heb ik SPAGHETTI CLASSICI gebruikt, een pasta die zeker geen introductie of iets anders van mij nodig heeft, en ik moet zeggen dat ik er erg van genoten heb, vooral omdat dankzij het kookwater er een romige saus ontstaat die de pasta omhult en verbluffend maakt!
De smaak en balans van het gerecht komen vooral tot stand wanneer het kookwater nog vochtig op de uitgelekte pasta zit en het tempo waarmee je de pecorino mengt…
Volgens wat ik op het web heb gelezen, zijn er 2 methodes om spaghetti cacio e pepe te bereiden, één is deze eenvoudigere die ik heb gemaakt en hieronder kunt lezen, en de andere die voorziet in het roosteren van de hele zwarte peperkorrels (versgeplet of gemalen) in de pan, zodat de specerij zijn volle aroma vrijgeeft en de saus nog verbluffender maakt!
Ik voelde me niet geroepen om een moeilijkere procedure te volgen en heb slim gekozen voor de eenvoudigere!
De spaghetti cacio e pepe uit de Romeinse keuken is slechts een van de bekendste gerechten uit deze keuken, want we hebben ook andere niet minder goede en smakelijke gerechten zoals de carbonara, de gricia, de supplì, de staart alla vaccinara en het geweldige gebruik van slachtafval, het vijfde kwart, de saltimbocca en onder de desserts de maritozzi met DE FANTASTISCHE ROOM!!!
Ik heb een kanaal geopend met recepten, toegankelijk voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
SPAGHETTI CACIO E PEPE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT SPAGHETTI CACIO E PEPE
- 320 g spaghetti
- 180 g pecorino romano
- z.b. peper
- z.b. zout
Benodigdheden RECEPT SPAGHETTI CACIO E PEPE
- Keukenweegschaal G3Ferrari G20062
- Kookpan
- Rasp
- Schaal
Bereiding van het Recept Spaghetti Cacio e Pepe
Kook de pasta zoals altijd in gezouten kokend water (let op dat je niet te veel zout toevoegt want de pecorino is al hartig) en gebruik minder water dan normaal zodat het water rijker aan zetmeel is en de saus nog romiger wordt!
Rasp het stuk Pecorino Romano en doe het rechtstreeks in een schaal, voeg ook de versgemalen zwarte peper toe.
Meng het mengsel goed en voeg een beetje kookwater van de pasta toe, waarbij je snel mengt om vervelende klontjes te voorkomen.
Er ontstaat een heerlijke romige saus die klaar is om de pasta te bedekken en op smaak te brengen!
Op dit moment zijn de spaghetti al dente en dus giet ik ze af en doe ze direct in de schaal waar ik de Pecorino Romano saus al heb gemaakt.
Nu hoef je alleen nog maar snel te mengen en indien nodig een beetje tegelijk meer kookwater toe te voegen: pas op dat je niet overdrijft, anders is de romige saus weg!
Verdeel de porties op de borden en voeg een versgemalen zwarte peper toe…
Eet smakelijk met de spaghetti cacio e pepe!
Annalisa
