Flan met koffie een huisgemaakt dessert met een lepel, met een espressosmaak, ideaal als afsluiting van een maaltijd en om au bain-marie in de oven te bakken.
De smaak van koffie is een van de meest gebruikte in banketbakkerijen voor heerlijke taarten, crèmes en frostings, en ook dit dessert doet niet onder voor de smaak!
Het heeft een rijke en boeiende geur en het is belangrijk om het in balans te gebruiken zodat het de andere ingrediënten niet overheerst.
Hoe gebruik je koffie in de keuken?
We kunnen het vloeibaar gebruiken, maar ook in poeder- en korrelvorm als we de gevriesdroogde en meer delicate melange gebruiken, vooral als we een dessert gaan maken, is die met een overwicht aan arabica-variëteiten geschikt.
De beroemdste bereiding in banketbakkerijen met koffie is ongetwijfeld
de tiramisu
heerlijke lagen mascarponecrème met savoiardi gedrenkt in koffie!
En koffie in hartige recepten??
Veel chefs “DURVEN” koffiepoeder toe te voegen aan de bereidingen van eerste of tweede gangen en ik heb zelf een beetje geëxperimenteerd door te maken
Tagliatelle met koffie
ongewoon maar echt speciaal!
FLAN MET KOFFIE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 395 ml Nestlé gecondenseerde melk
- 395 g melk
- 5 eieren
- 120 g espresso koffie
- 2 eetlepels rum
- 1 theelepel cacaopoeder
- 1 vanille-extract
- 3 eetlepels karamel topping
Gereedschappen
- Blender / Mixer
- Bakplaat
- Vorm
- Theelepeltje
- Lepel
- Moka
- Voedselweegschaal G3Ferrari G20062
DE INGREDIËNTEN MOETEN OP KAMERTEMPERATUUR ZIJN
Voor de flan met koffiesmaak bereid ik eerst …ik bereid de moka en houd de espresso apart.
Ik zet dan de oven aan op 180°C en plaats een grote bakplaat met hoge randen die ik vul met water voor het au bain-marie bakken van de flan met koffiesmaak.
Voor het zoete mengsel van de flan met koffiesmaak doe ik in een vrij grote kom de eieren op kamertemperatuur, de gecondenseerde melk, de volle of magere melk naar keuze, de espresso, de rum, het cacaopoeder, de vloeibare vanille-essence,
Met een handgarde of met de mixer meng ik alle ingrediënten en maak ik het vloeibare mengsel dat glad en zonder klontjes moet zijn.
Ik giet de karamel in de puddingvorm en voeg het mengsel van de flan toe.
Ik plaats de vorm in de bakplaat met heet water voor het au bain-marie en laat het ongeveer 1 uur en 25 minuten bakken.
Aan het einde van de baktijd zet ik de oven uit en laat ik de flan afkoelen in de bakplaat van het au bain-marie.
Ik plaats de vorm dan in de koelkast voor minimaal 2/3 uur om de lepel dessert perfect te laten opstijven en afkoelen.
Na deze tijd is de flan met koffie klaar om op tafel geserveerd en genoten te worden!
Eet smakelijk!
Annalisa
