In Bologna is het weer beslist en terecht winters: erg koud, verschillende regenbuitjes, dikke en dichte mist die, samen met Covid-19, het leven eerlijk gezegd niet makkelijk maken! En vandaag, om zowel binnen als buiten deze melancholie tegen te gaan, heb ik deze pasta met courgettes en inktvis gemaakt, een eenvoudig en erg lekker zeevruchtengerecht!
Als pasta heb ik rigatoni gekozen, maar het is een saus die ook goed past bij een lange pastavorm, zowel verse als gedroogde pasta.
GEGRILDE INKTVIS EN GROENTEN
TROCCOLI MET INKTVIS EN BROCCOLI
PASTA MET COURGETTES EN INKTVIS
De keuken van AASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g rigatoni
- 300 g inktvis
- 200 g courgettes
- 10 kerstomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 1 1/2 glas droge witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. peterselie (gehakt)
Hulpmiddelen
- Pan
- Kom
- Mes
- Koekenpan
- Snijplank
Bereiding
Om dit hoofdgerecht te bereiden beginnen we met het schoonmaken van de inktvis door ze te wassen en het pen en de binnenste zak te verwijderen.
Daarna moeten ze gepeld worden, waarbij we voorzichtig de snavel en ogen verwijderen.
Nu hoeven we alleen nog alles in ringen te snijden die ik voorlopig in een schaal leg.
Nu wassen we en snijden we de uiteinden van de courgettes af, daarna snijden we ze in blokjes. Ik doe een scheutje olie in een pan met het teentje knoflook en zodra het goudbruin is, verwijder ik het en voeg de inktvisringen toe en bak ze heel kort op hoog vuur.
Zodra ze zijn “ingekrompen” haal ik ze eruit en giet de witte wijn op de bodem van de pan, terwijl ik roer met een houten lepel en het geheel deglaceer.
Voor de saus van de pasta met inktvis voeg ik de courgetteblokjes toe aan de pan, terwijl ik verder kook gedurende ongeveer 5 minuten.
Op dit punt voeg ik de gewassen en in partjes gesneden kerstomaatjes toe.
Ik voeg ook de inktvisringen toe, terwijl ik het gerecht op smaak breng met zout en peper.
Nu ontbreekt alleen nog de pasta, dus ik laat de rigatoni in de pan vallen waar gezouten water aan de kook is en kook tot het klaar is: ik hou van pasta al dente, ik hou ervan om het onder mijn tanden te voelen!
Ik giet de pasta af (bewaar een kopje water voor de zekerheid) en voeg het direct toe aan de saus, waarbij ik gehakte peterselie toevoeg en het opschep om het goed op smaak te brengen en te mengen (voeg het kokende kookwater toe als de saus droog lijkt).
Nu hoeft u alleen nog de borden op te maken en de pasta met courgettes en inktvis te serveren!
Eet smakelijk!
Annalisa
