Basisdeeg voor pizza of focaccia met Manitoba bloem, een fantastisch deeg dat u in staat stelt om pizza’s of focaccia’s te maken die krokant zijn van buiten en zacht van binnen! Manitoba bloem is een sterke bloem geschikt voor middel en lange rijstijden en maakt het deeg erg elastisch en zacht. In het recept vind je alle instructies om pizza’s en focaccia’s te maken met dit geweldige deeg! En nu ga snel aan de slag! Ps: je vindt de procedure met de keukenmachine en met de hand.
Als je van zelfgemaakt deeg houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het basisdeeg voor pizza of focaccia met Manitoba bloem
- 500 g Manitoba bloem
- 300 g water (op kamertemperatuur)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 5 g verse gist (of 2 g droge)
- 1 theelepel fijn zout
- 1 theelepel suiker
Handige gereedschappen voor het basisdeeg voor pizza of focaccia met Manitoba bloem
- Keukenmachine
- Kom
- Keukenweegschaal
- Deegplank
- Spatel
- Voedselfolie
- 1 Theelepel
- Deegroller
- Set rijskist voor deeg
- Bakplaat
Bereiding van het basisdeeg voor pizza of focaccia met Manitoba bloem
Doe de bloem in de mengkom van de keukenmachine, voeg het zout toe en meng snel (met de siliconen spatel).
Voeg aan de bloem de suiker, de verkruimelde gist toe en meng met de siliconen spatel.
Voeg in de kom van de keukenmachine het water en de olie toe, plaats de deeghaak en zet op snelheid 2 voor 10 minuten, daarna stop.
Breng het deeg over naar de met bloem bestoven deegplank met behulp van een siliconen spatel, maak een paar vouwen en vorm een bal, plaats in een kom bedekt met plasticfolie en laat rijzen in de uitgeschakelde en gesloten oven tot het verdubbeld is (ongeveer 5 uur). Hieronder vind je de procedures vanaf hier voor zowel pizza als focaccia!
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, plaats het op de deegplank, druk het plat en spreid het met de hand uit in een ingevette bakplaat van 34 cm x 24 cm tot een dikte van 2 cm, laat het opnieuw rijzen in de uitgeschakelde oven voor ongeveer 2/3 uur.
Zodra het is verdubbeld, breng de focaccia op smaak met olie, zout en rozemarijn, verwarm de oven tot 250° en zodra het warm is, bak tot het oppervlak goudbruin is (15/20 minuten afhankelijk van de oven), haal uit de oven en geniet!
Zodra het deeg is verdubbeld, druk het plat op de deegplank, verdeel in 4 bolletjes en vorm een bal, laat rijzen voor 1/2 uur tot verdubbeld in de uitgeschakelde en gesloten oven in een speciale container.
Na de rusttijd, haal de deegbolletjes uit de oven, verwarm het tot de maximale temperatuur en zodra het warm is, rol de pizza’s dun (2/3 mm) uit met de deegroller, leg ze in een pizzabakplaat, breng ze op smaak naar keuze en bak 8/10 minuten (afhankelijk van de oven) tot de rand goudbruin is, haal uit de oven en geniet warm!
OPMERKINGEN
Als je met de hand werkt, voeg de ingrediënten in dezelfde volgorde toe als hierboven beschreven, kneed dan met de hand minstens 20 minuten totdat het deeg goed is verkleefd, vorm daarna een bal en ga verder zoals het deeg met de keukenmachine.
