Tijdens het surfen op de site van Pane degli Angeli vond ik deze zoete kerstgistkomet en vandaag heb ik geprobeerd die in mijn keuken te maken.
Eerlijk gezegd is de zoete gistkomet lelijk, heel lelijk en misschien was het een fout om een van de rolletjes in tweeën te delen in een wanhopige poging om deze kometstaart te maken! Maar vertrouwend op jullie goedaardigheid en op jullie handen die zeker beter zijn dan de mijne, heb ik toch besloten hem op mijn blog te publiceren.
Het is al een hele tijd geleden dat ik, zoals ze zeggen, mijn handen in het deeg heb gestoken en ik moet zeggen dat deze zoete gistdeeg heel eenvoudig en decoratief is (de mijne is… @a@are) perfect voor de komende feestdagen van het einde van het jaar 2020.
Een knotsgek jaar, echt bijzonder, waarvan ik nooit gedacht had dat ik het zou meemaken tijdens mijn leven!!!!!
Nou ja, afgezien van deze puur persoonlijke overpeinzingen, dit gistdeeg met gedroogde biergist is zoals die van een zoete brioche precies goed en zacht dat je kunt vullen met wat je het lekkerst vindt en beschikbaar hebt.

Hoe vul je dan de zoete kerstgistkomet?
Dan kunnen we als vulling gebruiken:
1) chocolade- en hazelnootcrème met chocoladestukjes;
2) perzikjam met uitgelekte en zeer droge perziken in siroop,
3) gehakte hazelnoten en amandelen gemengd met amandelcrème of perzikjam;
4) zeer stevige custardcrème, zowel geel als zwart;
5) amandelcrème met gekonfijte vruchten in blokjes zoals ik deed en…
nog veel meer, belangrijk is dat het geen te vloeibare vulling is maar voldoende zacht maar stevig.
De glazuur heb ik gemaakt met een klein deel van de poedersuiker van rietsuiker die ik in de voorraadkast had gemengd met de klassieke witte en misschien zie je het een beetje meer amberkleurig…

Ik laat je de recepten van andere typische Kerstgistdeegbereidingen die al op de blog staan achter, namelijk:
Vánočka Kerst vlecht Vánočka Kerst vlecht

cozonac COZONAC

SNELLE EN EENVOUDIGE PANETTONE

ZOETE KOMEET KERST GISTDEEG
De keuken van ASI

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerst

Ingrediënten RECEPT ZOETE KOMEET KERST GISTDEEG

400 g bloem 00
1 middelgroot ei
80 g suiker
150 g melk
1 zakje gedroogde biergist (voor mij Mastro Fornaio)
60 g gesmolten lauwe boter
1 citroen (geraspte schil)
q.b. amandelcrème (voor mij Pernigotti)
70 g gekonfijte vruchtenblokjes
q.b. melk (voor het bakken)
q.b. gekonfijte kersen
q.b. suikerparels
q.b. poedersuiker (voor het glazuur zoals ik schreef, heb ik ook een beetje poedersuiker van riet toegevoegd)
q.b. water (voor het zeer dunne vloeibare glazuur)

Gereedschap RECEPT ZOETE KOMEET KERST GISTDEEG

#adv

Zeef
Mixers
Kom
Deegplanken
Bakplaten

VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ZOETE KOMEET KERST GISTDEEG

Om de zoete kerst gistkomet te maken, zeef ik eerst de bloem en doe die in een grote kom.
Ik voeg de gedroogde biergist toe en meng goed, en maak een gat in het midden.
In het midden giet ik de suiker, de geraspte schil van biologische citroen, het ei en de gesmolten niet-koude boter.
Nu meng ik alle ingrediënten van de zoete kerst gistkomet goed met een vork terwijl ik meerdere malen de lauwe melk toevoeg.
Wanneer er een iets onregelmatig deeg ontstaat, leg ik het op het werkblad en begin het deeg te slaan en te strekken op het oppervlak, ongeveer 15 minuten, om het gluten netwerk te activeren.
Ik maak weer een bal en leg die in een met bloem bestoven kom.
Ik dek het af met huishoudfolie of een licht vochtige doek en laat het rijzen voor minstens 1,5 uur of tot het verdubbeld is.
Na de juiste tijd voor het verdubbelen van het volume van ons deeg van de zoete kerst gistkomet, rol ik het uit met een deegroller tot een vierkant van 30 x 30 cm (mijn wordt iets groter, 2/3 cm aan elke kant).
Op dit punt snijd ik mijn brioche vierkant in 8 rechthoeken van ongeveer 15 x 8 cm (de mijne zijn ongeveer iets groter).
Voor de vulling meng ik de amandelcrème van Pernigotti die ik al eerder gebruikte voor deze heerlijke mini taartjes
met wat gemengde gekonfijte vruchtenblokjes en met deze zoete crème vul ik alle brioche rechthoekjes.
Nu wordt het moeilijk met het recept helaas, want met deze gevulde gerezen rolletjes moet ik, of heb ik geprobeerd, een komeet ster te maken die… nogal lelijk is, maar het recept moest afgemaakt worden, hoe dan ook!!!!
Om de gerezen kerst komeet ster zoals de mijne te maken (oh mijn God), kijk naar de foto: de rechthoekjes worden 9!
Dek af met een doek en laat opnieuw rijzen voor minstens 30 minuten ongeveer.
We hoeven alleen maar te bakken in een al voorverwarmde oven op 190/200°C voor ongeveer 30 minuten, maar zoals altijd, controleer goed!
Mijn oven is een beetje oud en op een gegeven moment draaide ik mijn gerezen kerst komeet ster die ik vreesde zou verbranden aan de onderkant op een bepaald punt van de bakplaat..
Terwijl mijn gerezen ster afkoelt, heb ik de glazuur gemaakt door water en poedersuiker te mengen, en liet het vrij zacht.
Voordat ik het glazuur begin aan te brengen, leg ik alvast suikerparels en gekonfijte kersen (of wat je ook maar wilt) klaar omdat ik deze direct op de zoetigheid moet plakken.
Hier is het klaar zacht en smakelijk, de vulling van amandelcrème en gekonfijte vruchten is echt goed gekozen en… hoewel de vorm van de gerezen zoete ster mij niet helemaal tevreden stelt, BEN IK TEVREDEN JA!!
Smakelijk eten!
Annalisa