Vandaag heb ik de Frolla Milano van Iginio Massari gemaakt, die ik vervolgens zeker zal gebruiken om wat koekjes te maken, misschien een decoratieve krans, ik weet het nog niet precies!
Wat zijn de ingrediënten van de Frolla Milano?
In dit deeg, geweldig voor talloze zoete receptjes, wordt gebruikt een zwakke bloem voor gebak, boter van uitstekende kwaliteit redelijk stevig maar niet te hard en poedersuiker, die, in tegenstelling tot kristalsuiker, een andere meer uniforme en goed gemengde consistentie geeft (poedersuiker is 300 tot 600 keer fijner dan kristalsuiker). Er wordt ook honing toegevoegd, die tijdens het bakken de amberkleurige toon van de Frolla Milano zal accentueren.
Meester Massari raadt aan om ook te gebruiken 
AFBEELDING GENOMEN VAN DE SITE ERRE4M
een banketbakkersring als we met de Frolla Milano een taart willen maken.
Hoe kunnen we de taart of de taartvormpjes gemaakt met de Frolla Milano vullen?
We kunnen de Frolla Milano vullen met jam en confituren, gele banketbakkersroom en cacaocrème, een luchtige ganache van pure chocolade en witte chocolade, altijd rekening houdend met nooit meer dan 20% per gewicht van de Frolla Milano te vullen.
Op welke temperatuur moeten we de desserts gemaakt met de Frolla bakken?
Meester Massari raadt aan, als we een taart willen bakken, de thermostaat in te stellen op 180°C in statische modus voor ongeveer 22/25 minuten, altijd rekening houdend met de dikte van de Frolla. Als we in plaats daarvan koekjes hebben gemaakt, als we ze zacht willen, zetten we de oven op 200°C voor 6/7 minuten, als we ze knapperig willen, zetten we de oven op 160°C voor een geschatte tijd van 12/14 minuten.
Meester Iginio Massari raadt ook aan om voor het bakken in huiskamers met een open klep te bakken of een propje aluminiumfolie in de oven te plaatsen om luchtcirculatie te laten.
Hoe lang blijft de Frolla Milano goed?
Massari raadt aan dat als er wat deeg over is, je het in de vriezer kunt leggen en binnen ongeveer 3 weken kunt gebruiken vanaf de dag dat we het hebben voorbereid, door het in de koelkast te laten om het perfect te hebben bij gebruik.
Op de blog heb ik ook een uitgebreid artikel dat de 5 recepten van de zusjes Simili beschrijft voor verschillende soorten bereidingen…
DE PASTA FROLLA VAN DE ZUSJES SIMILI 5 RECEPTEN
MINI-TARTELLETJES VAN FROLLA MILANO
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ik heb een kanaal met recepten geopend, open voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° FROLLA MILANO VAN IGINIO MASSARI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT FROLLA MILANO VAN IGINIO MASSARI
- 300 g bloem 00
- 200 g boter (in blokjes niet te hard)
- 1 peul vanille
- 2 g fijn zout (opgelost in 1 theelepel water)
- 40 g acaciahoning
- 1 eidooier
- 75 g poedersuiker
- 1 1/2 citroen (geraspte schil)
Hulpmiddelen RECEPT FROLLA MILANO VAN IGINIO MASSARI
- Mes
- Voedselweegschalen
- Bakplaat
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT FROLLA MILANO VAN IGINIO MASSARI
Om het deeg van de Frolla Milano van meester Iginio Massari te bereiden, snijden we de boter, die zacht maar niet te malleabel is, in kleine blokjes.
We plaatsen de stukjes boter in een kom of in de mixer, voegen ook de poedersuiker en acaciahoning toe.
We starten de mixer met een vlinderhaak op de laagste snelheid of beginnen met de hand te mengen en te kneden.
Het mengsel “moet niet opgeklopt worden, let op”, zegt meester Iginio Massari! .
Dan gieten we de eidooier in het gevormde deeg.
Nu lossen we het fijne zout op in een theelepel water en voegen het vervolgens toe aan het deeg voor de Frolla Milano van Massari.
Rest alleen nog de vanillepeul in de lengte open te snijden en alle zaadjes met een mes te verzamelen.
We raspen de schil van een biologische of onbespoten citroen en voegen dit ingrediënt ook toe aan de pasta frolla.
Als laatste voegen we de gezeefde bloem 00 toe door met de hand te kneden of door het met de vlinderhaak op lage snelheid te mengen totdat de bloem volledig is opgenomen.
Meester Massari raadt aan om een klein stukje pasta frolla tussen de handen te nemen en als het niet aan de handpalmen blijft plakken, is het klaar voor gebruik voor het maken van taarten en meer.
Nu kunt u de Frolla Milano vormen tot een cilinder die we in plasticfolie moeten wikkelen en minstens een paar uur in de koelkast moeten laten rusten, bij voorkeur de hele nacht, “om de vetten en suikers te laten stabiliseren” en het deeg meer kneedbaar en bruikbaar te maken.
Zoals hierboven vermeld, als je het liever na een paar dagen gebruikt, kun je het 3 weken in de vriezer bewaren, anders rol je het uit op het werkblad en ga je verder met nieuwe en smakelijke zoete recepten!
Eet smakelijk met de Frolla Milano van meester Iginio Massari!
Annalisa
