De Romaanse soeptaart is een dessert dat nauw verwant is aan de misschien bekendere Engelse soep met lagen banketbakkersroom en biscuit, maar het onderscheidt zich door een gouden laag Italiaanse meringue met een karamelisator.
Het is duidelijk een zeer smakelijk en decoratief dessert en naar mijn mening kan het ook een dessert zijn dat wordt bereid voor een verjaardag, een feest, een gelukkige gebeurtenis!
VOOR DE BISCUIT IS DE BASISDOSIS 1 EI 30 GRAM SUIKER 30 GRAM BLOEM
Voor een dessert van 18 cm zijn het 3 eieren en ga zo maar door door elke keer met 2 cm te vergroten voor de vorm!
De dosis banketbakkersroom is misschien te veel, maar misschien kun je dan wel wat sporcamuss maken…
Ik laat je de recepten van BISCUIT EN ANDERE HEERLIJKE DESSERTS ZIEN!
KLASSIEKE BISCUIT
ENGELSE SOEPEN TAART
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend van recepten dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ROMAANSE SOEPTAART
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: vorm 18/20 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 90 g suiker
- 90 g bloem
- 1 l melk
- 2 peulen vanille
- 240 g eidooiers
- 170 g suiker
- 60 g maïszetmeel
- 20 g rijstbloem
- 200 g suiker
- 50 g water
- 100 g eiwitten (ongeveer 3 van middelgrote eieren)
- 60 g suiker
- 150 ml alchermes
- 120 g water
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Zeef
- Mixer / Blender
- Bakvorm
- Spuitzak
Voorbereiding
Voor de biscuit volgt u het recept hierboven en als u een glutenvrije biscuit wilt, stel ik deze hier voor
Klop suiker en eieren ongeveer 20 minuten, voeg dan de gezeefde bloem toe en bak op 180°C gedurende ongeveer 20/25 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van uw oven.
Giet eerst de melk in een steelpan met de vanillestokje en verwarm op het vuur.
In een kom lichtjes geklopte eidooiers met suiker toevoegen en de gezeefde bloem blijven mengen.
Verzacht het mengsel met een beetje warme melk en roer door met een garde.
Wanneer de melk begint te koken, verwijder dan het vanillestokje en voeg het mengsel van eieren en bloem toe.
Kook alles op een matig vuur tot een dikke en romige consistentie is verkregen, waarbij klontjes worden vermeden.
Bedek vervolgens met plasticfolie en laat volledig afkoelen.
Bereid de siroop voor door het water met de suiker in een steelpan te doen en alles te laten smelten.
Zodra het kookt, zet je het vuur uit en voeg je de alchermes toe en laat het afkoelen…
Nu beginnen we de Romaanse soeptaart samen te stellen!
Snijd de biscuit in 3 schijven zo gelijkmatig mogelijk van dikte.
Leg de bodem van de taart op een bord of rooster met bakpapier… tenminste, zo heb ik het gedaan en het werkte goed!
Besprenkel met de siroop van suiker en alchermes zorg ervoor dat het niet te nat wordt, anders wordt het een verschrikkelijke pap!
Ik gebruik op een heel huiselijke manier een lepel, maar als je dat liever hebt, gebruik dan een keukenkwastje!
Leg nu een eerste laag banketbakkersroom, dan de tweede laag biscuit, opnieuw besprenkelen met de alchermes, en dan de derde en laatste laag biscuit.
Ik heb ook een beetje de laatste laag bevochtigd (de bovenste) zoals je op de foto kunt zien, ik denk dat dit ook nodig is!
Bereid de Italiaanse meringue voor door het water en de suiker op een laag vuur te zetten en alles te laten smelten.
Begin tegelijkertijd de eiwitten met de garde te kloppen in een kom en stop bij 2/3 van de voltooiing.
Wanneer de siroop op het vuur 120°C bereikt (het moet stroperig worden en veel belletjes maken), zet je het uit en voeg je het in een dunne stroom toe aan de massa van de eiwitten die nog niet volledig is geklopt.
Klop de eiwitten tot ze klaar zijn en laat enkele minuten afkoelen.
Bedek volledig de Romaanse soeptaart door de Italiaanse meringue in een spuitzak te doen.
Ik heb geprobeerd goed werk te leveren en heb een kleine spuitmondje gebruikt voor de randen en een grotere gekartelde voor de bovenkant.
Op dit punt kunt u de karamelisator gebruiken of de Romaanse soeptaart in de oven grillmodus plaatsen voor slechts enkele minuten totdat de Italiaanse meringue goudbruin is.
Wat kan ik zeggen over de Romaanse soeptaart? Het is een dessert dat ik niet kende, erg lekker, echt rijk van smaak en ook erg mooi om te zien … maar misschien komt dat omdat ik het zelf heb gemaakt, haha!
Ik raad het je sterk aan en ik wens je
eet smakelijk!
Annalisa
BRON Makkelijk met smaak 2020
