Hoe pruimenjam te maken, zonder pectine en met weinig suiker, met de laatste sappige en zoete vruchten van het seizoen.
Ik ben niet zo dol op jam, als kind haatte ik het zelfs, zo zoet en kleverig. Ik was altijd in strijd met mijn moeder die me het klassieke tussendoortje wilde geven, gesmeerd op een sneetje brood, maar ik kreeg het gewoon niet naar binnen. Ik ben volwassen geworden en nu ik zelfs heb geleerd om groenten te eten vind ik vooral zelfgemaakte jams, gemaakt door mij met weinig suiker, erg lekker. Verdorie, hoe ouder je wordt, hoe meer je eet, het ontbrak er nog maar aan dat ik jam lekker begon te vinden, maar anderzijds, als het met zoveel zorg is bereid, wie kan het dan weerstaan?
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 potjes van 250 gr.
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg rode pruimen
- 400 g suiker
- Een halve citroen (het sap)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 4 eetlepels rum
Gereedschappen
Ik heb deze jam bereid met de Thermomix, maar het is natuurlijk niet noodzakelijk, je kunt het ook op het fornuis bereiden.
- Keukenrobot Thermomix (optioneel)
- Pan
- Mes
- Spatel
- 4 Potjes van glas met deksel, voor inmaak van 250 g
Bereiding met de Thermomix
Maak het fruit schoon, was het goed en laat het uitlekken. Snijd de pruimen doormidden, verwijder de pit en snijd ze nogmaals in 2 stukken.
Doe het fruit in stukjes in de kom van de Thermomix, of in een andere keukenrobot, voeg de suiker en het sap van de uitgeperste citroen. Voeg ook het theelepeltje kaneel toe.
Sluit het deksel, stel de kooktemperatuur van de rode pruimenjam in op 100°C, snelheid 2 gedurende 30 minuten.
Ga door met koken gedurende nog eens 10 minuten, nog steeds op snelheid 2, bij varoma. Zet uit, open het deksel en indien nodig kook nog eens 5 minuten op varoma.
Als je een jam met grote stukjes fruit lekker vindt, laat het dan zo, anders geef twee slagen op snelheid 8 om het homogener te maken.
Giet de pruimenjam over in de glazen inmaakpotjes, die je eerder hebt gewassen en gesteriliseerd. Voeg in elk potje een eetlepel rum toe voordat je de hete jam erin giet. Sluit af met de schroefdop en laat afkoelen.
Pruimenjam maken zonder de Thermomix is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een pan met hoge randen te doen en ongeveer 40 minuten te laten koken, regelmatig roeren. Als je het zonder stukjes fruit wilt, geef dan een paar slagen met een staafmixer en als het nog te vloeibaar is, laat het dan nog tien minuten koken.
Pruimen- of pruimenjam
Zelfgemaakte fruitconserven met weinig suiker zijn niet lang houdbaar, ze moeten binnen een paar maanden worden geconsumeerd. Ik bewaar ze in de koelkast en zo kan ik ze zelfs 4 of 5 maanden bewaren, maar niet langer.
