Ik probeer de nieuwe recepten van de blog te organiseren door de dagen van de week op te splitsen waarin ik werk, kook, fotografeer en hier schrijf op basis van de gangen van een hypothetisch menu. En vandaag, na een week waarin ik veel eerste gangen heb gemaakt die je binnenkort zult zien… 
Vandaag is hier het recept van de aardappel en spek muffins kleine hartige muffins die heel smakelijk en gemakkelijk te maken zijn, krokant van buiten en zacht en gesmolten van binnen, echt heel aangenaam en die bij elke maaltijd passen!
P.S. Als je wilt en het hoofdgerecht het toelaat, kun je de aardappel en spek muffins serveren met een lepel zure room. De zure room vond ik in handige potjes in de supermarkt, maar als je wilt, kun je het gemakkelijk thuis maken door een heel eenvoudig recept te volgen!
HOE ZURE ROOM TE MAKEN
100 g verse room en hetzelfde gewicht aan volle witte yoghurt met het sap van een halve citroen!
Het is belangrijk om de ingrediënten de tijd te geven om chemisch te reageren, dus ik raad aan om het minstens een uur voor gebruik te maken, in de koelkast te laten afgedekt met folie!
Als je andere bijgerechten met aardappelen verkiest, raad ik aan:
AARDAPPELS ALLA SAVOIARDA
OVENSCHAAL MET AARDAPPELEN
AARDAPPEL EN SPEK MUFFINS
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g gekookte aardappelen
- 2 eetlepels Grana Padano DOP (geraspt)
- 2 eieren
- 40 g spek of bacon
- 70 g mozzarella voor pizza
- naar smaak bieslook
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak zaadolie (voor de vormpjes)
- naar smaak paneermeel (voor de vormpjes)
Recept Voorbereiding Aardappel en Spek Muffins
Laten we de gekookte en geplette aardappelen goed met de vork in een kom doen.
Ik verkoos om geen pureepers te gebruiken om geen te uniform mengsel te hebben, maar een meer rustiek. Maar zoals altijd, pureer de gekookte aardappelen zoals je verkiest en wat voor jou het handigst is!
Voeg dan de eieren toe, een royale hoeveelheid gesnipperde bieslook, de blokjes bacon of spek die net in de pan zijn gebakken en de geraspte kaas.
Meng het geheel door ook de blokjes mozzarella toe te voegen en op smaak te brengen met zout en peper.
Zet de oven op 190°C en bereid de vormpjes voor om te vullen met het mengsel van aardappel en spek muffins.
Vet de muffinvormpjes in met olie en bestrooi met paneermeel voor het bakken in de oven.
Ik heb een siliconen bakvorm met ruimte voor 6 muffins, maar als je wilt, kun je de eenmalige vormpjes gebruiken die je in de supermarkt vindt.
Vul nu de vormpjes met het mengsel van aardappel en spek en bak ongeveer 35/40 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van je oven.
Laat na het bakken afkoelen en serveer dan aan tafel…
Eet smakelijk!
Annalisa
