Vandaag koekjes met pistachenoten en chocolade knapperige en lekkere koekjes met stukjes en een klein laagje gesmolten fondant in de magnetron of au bain-marie, ideaal voor de merienda en om te vergezellen met een stomende kop thee!
De temperaturen zijn snel gedaald en soms gun ik mezelf een kop thee in de middag en deze koekjes zijn perfect voor het koekjesplateau.
Thuis zijn we geen grote koekjeseters (behalve Pavesini en rijstkoeken), maar deze lekkernijen werden zeer gewaardeerd en ik raad ze echt aan.
Op de blog vind je veel recepten voor koekjes en onder de vele raad ik aan:
KOEKJES UIT NOVARA
PARADIJSKOEKJES GEULD
CORNFLAKES KOEKJES
KOEKJES MET PISTACHENOTEN EN CHOCOLADE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g boter
- 50 g boter
- 1 middelgroot ei
- 130 g bloem 00
- q.b. stukjes pistache
- q.b. pure chocolade (of Nutella)
- q.b. pistachenoten (heel)
Gereedschap
- 1 Bakplaat
Bereiding
Doe de zachte boter in een kom en meng het opnieuw met een spatel.
Voeg de suiker toe en meng goed, voeg ook de eidooier toe.
Zeef de bloem en giet deze over het mengsel van boter, suiker en eidooier en kneed goed om er een deeg van te maken.
Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed de bakplaat met bakpapier die we zullen gebruiken voor het bakken van de pistache- en chocolade koekjes.
In een diep bord leggen we het resterende eiwit en in een ander het stukjes pistache zodat we alles binnen handbereik hebben om de koekjes te vormen.
Maak veel bolletjes deeg van ongeveer 18/20 gram elk en rol ze eerst door het eiwit en daarna door de stukjes.
Terwijl we ze bereiden, plaatsen we ze op de bakplaat en drukken we met een vinger een kuiltje in het midden van het koekje, waar we later de gesmolten chocolade zullen toevoegen.
Als het hele deeg op is en op de bakplaat geplaatst, bakken we de koekjes met pistachenoten en chocolade ongeveer 25 minuten of afhankelijk van uw apparaat
Als ze gaar zijn, laten we ze volledig afkoelen en vullen we vervolgens de koekjes met een beetje gesmolten pure chocolade of Nutella.
Voeg ook een pistachenoot toe op elk koekje en plaats ze vervolgens op een schaal om te serveren met thee of koffie.
Eet smakelijk!
Annalisa
