Calamari alla romana gefrit in beslag ZONDER EIEREN een zeer smakelijk hoofdgerecht dat over het algemeen door iedereen wordt gewaardeerd en in alle seizoenen uitstekend is!
Voor dit smakelijke gerecht kunnen we ook de diepgevroren inktvisringen gebruiken die op de markt verkrijgbaar zijn, maar als ik je een advies mag geven, snijd dan de breedte van de ringen doormidden, want zodra ze in het beslag zijn gewikkeld, zullen ze beter koken en heerlijk mals zijn!
Naast ze in de breedte te snijden, heb ik ervoor gekozen om er staafjes van te maken voor een betere bereiding…
De gefrituurde calamari maken deel uit van de Napolitaanse streetfood en zijn te vinden in de beroemde cuoppo di mare en de oorsprong lijkt heel oud te zijn!
Er wordt verteld dat het teruggaat tot het Romeinse Rijk en dat het recept is ontstaan in de Romeinse provincies van Spanje onder de naam Los calamaros… Zou het waar zijn??
Op de blog vind je ook andere recepten op basis van inktvis zoals:
TROCCOLI CON CALAMARI E BROCCOLI
CALAMARI IN UMIDO CON OLIVE
CALAMARI E VERDURE ALLA GRIGLIA
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een recepten kanaal geopend dat voor iedereen toegankelijk is en gratis op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waar je op kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g inktvisringen (ook diepgevroren)
- 125 g bruiswater
- 125 g melk
- 5 g instant gist voor hartige bereidingen
- 170 g bloem 00
- q.b. zout (ik gebruik Maldon zout)
Voorbereiding
Om de calamari alla romana te bereiden, maak je reepjes van deze schoongemaakte weekdieren zonder de interne pen en ingewanden.
Was alles goed en we gaan het beslag maken voor de frituur
Doe de bloem in een kom, de instant gist voor hartige gerechten en meng met een handgarde.
Meng altijd al roerend om geen klonten te vormen de vloeistoffen zoals de melk en het bruiswater.
Klop krachtig om een vloeibaar maar niet te vloeibaar, noch te dik beslag te krijgen!
Voeg indien nodig extra bloem of water toe om het beslag goed te emulgeren.
Doe in een frituurpan voldoende plantaardige olie (pindaolie heeft het hoogste rookpunt en wordt aanbevolen)
Op het juiste moment en ik raad je aan om dit artikel te raadplegen, dompel je de calamari in de hete olie en ga je over tot het bakken terwijl je ze draait voor een gelijkmatige bereiding.
Laat de calamari alla romana uitlekken op keukenpapier en ga door tot de ingrediënten op zijn.
Serveer de gefrituurde calamari in beslag onmiddellijk door ze met zout te bestrooien en te vergezellen met schijfjes citroen. Eet smakelijk!
Annalisa
Ik herinner je eraan dat je bovenaan, waar je het blogmenu ziet, een vergrootglas 🔎 vindt waarmee je door een ingrediënt of de titel van een recept in te voeren, alle bereidingen kunt vinden die die titel of dat ingrediënt bevatten en ik hoop dat je tussen deze recepten iets naar jouw smaak zult vinden!
