Het gestoofd rundvlees met aardappelen, maar ook met ui en rozemarijn met een beetje tomatenpuree en een vleugje rode wijn, is een perfect gerecht voor de kou voor de winter, die troostende en robuuste gerechten!
Dit tweede vleesgerecht heeft een smakelijke en bevredigende smaak, het is een stevig gerecht dat geweldig is voor koude winterdagen.
Welke vlees gebruiken voor gestoofd vlees? Ongetwijfeld rundvlees, maar ook kalfsvlees zijn vleesvariëteiten die geschikt zijn voor langere kooktijden.
Welke groenten toevoegen aan het gestoofde vlees voor een complete en bevredigende bereiding? Onmisbaar zijn aardappelen evenals uien, maar ook selderij en wortelen voor een soffritto misschien in grote hoeveelheden en in grote stukken gesneden zijn geschikt. De aardappelen maken tijdens het koken de bereiding romig en beslist troostend.
Ik raad je ook andere bereidingen aan met een stevige en zeer goede smaak zoals:
BRASATO AL VINO ROSSO
STINCO AL FORNO CON PATATE
SPEZZATINO ALLA BIRRA CON POLENTA
GESTOOFD RUNDVLEES MET AARDAPPELEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees (in grote blokken gesneden)
- 1 ui (middelgroot)
- 1 teentje knoflook
- 1 glas rode wijn (200 gram)
- 1 takje salie
- 1 takje rozemarijn
- 20 g tomatenpuree
- 400 g aardappelen
- 250 g groentebouillon
- 2 eetlepels bloem
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Stoofpan
- Aardappelschiller
Bereiding
In een stoofpan doen we wat extra vergine olijfolie en zodra het warm is, voegen we de gehakte ui en knoflook toe.
P.S. Ik was vergeten te schrijven dat je het vet in de pan giet, dus de extra vergine olijfolie … natuurlijk bak je het soffritto in olie!
Laat ze zachtjes bakken en voeg dan de licht met bloem bestoven stukken rundvlees toe.
We vervolgen het koken voor ongeveer twintig minuten, waarbij we de stukken rundvlees vaak omdraaien.
Giet de wijn en laat het alcoholische deel verdampen, geurig met kruiden zoals salie en rozemarijn.
Voeg nu in de stoofpan een paar soeplepels hete bouillon toe waarin we de tomatenpuree hebben opgelost.
Voeg dan de gewassen en geschild aardappelen toe en snijd ze in regelmatige stukken.
We vervolgen het koken nog eens 20/25 minuten en voegen indien nodig meer hete bouillon toe.
Het gestoofd rundvlees met aardappelen is een stevig gerecht met een besliste en complete smaak, een gerecht voor de koude winterperiode…
Aan het einde van de volledige bereiding voeg je nog wat salie en rozemarijnblaadjes toe en serveer heet aan tafel!
Eet smakelijk!
Annalisa
