De crescione is een specialiteit uit Romagna.

Het is een heerlijk fingerfood dat lijkt op de piadina en gevuld is met verschillende ingrediënten.

Ik heb gekozen voor tomaat en mozzarella, maar je kunt je creativiteit de vrije loop laten met wat je het lekkerst vindt.

Ik heb het originele recept een beetje aangepast, dat het gebruik van reuzel voorschrijft, en ik heb extra vergine olijfolie gebruikt.

De term “crescione” komt van de vulling die wordt gebruikt om het te vullen: meestal werden aromatische kruiden gebruikt, maar tegenwoordig vinden we ze gevuld met verschillende ingrediënten: snijbiet en spinazie, pompoen en aardappelen, enz.

Ik heb ze gisteravond bij het avondeten gegeten in plaats van brood.

Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, laat ik je het recept achter 🙂

P.S.: Ik raad je ook aan om het volgende te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Medium
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 12 crescioni
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de crescione

500 g 00 Bloem
70 ml Extra vergine olijfolie
200 ml Lauwwarm water
1 snufje Bicarbonaat
6 g Zout
2 Mozzarella
200 g Tomatenpassata
1 eetlepel Extra vergine olijfolie
q.b. Oregano
q.b. Zout

Hulpmiddelen

Kom
Steelpan
Crêpemaker/pan
Vork
Kwast
Huishoudfolie

Bereiding van de crescione

Bereid het deeg:

giet de bloem en de olie op de tafel.

Verwarm het water enkele seconden en los er het zout en het bicarbonaat in op.

Giet het water over de bloem en de olie.

Kneed het deeg met de handen en vorm een bal.

Doe het in een kom, dek het af met huishoudfolie en bewaar het minstens een half uur in de koelkast.

Verwarm de tomatenpassata met een eetlepel olie, zout en oregano.

Neem het deeg, verdeel het in 12 stukken en rol elk stuk uit tot een ronde lap van 20 cm diameter.
Vul de crescioni voor de helft met tomatenpassata en stukjes mozzarella.
Bestrijk de randen met een beetje water en sluit de schijven tot een halve maan.
Druk de randen aan met de tanden van een vork.
Bak de crescioni op een voorverwarmde crêpemaker of anti-aanbakpan voor 3 – 4 minuten aan elke kant.
Serveer ze warm of lauw.
Ze kunnen in de koelkast worden bewaard in gesloten containers voor 1 – 2 dagen en opnieuw worden opgewarmd voordat ze worden geserveerd.