Heet en ondraaglijk in Bologna, we zijn echt voortdurend op zoek naar een beetje verfrissing elke minuut van de dag…
Zeker het is zomer, het is de eerste dag van augustus, maar verdorie, deze temperaturen zijn dodelijk!!!!!
Het idee om de keuken van mijn appartement binnen te gaan trok me niet erg aan, geef ik toe, maar toen koos ik voor een gemakkelijke en snelle regenboogsalade en de minimale tijd om het te maken heeft me definitief overtuigd!!!
Het is een eenpansgerecht met kaas (geitenkaas), rauwe ham (maar ook bresaola), noten (pijnboompitten), vers fruit en groenten (ijsbergsla en cherrytomaatjes) en vandaag vond ik eindelijk geurige en sappige tomaten, het leek alsof ze net van het veld kwamen!
Deze cherrytomaten van het bedrijf Semano uit Pachino zijn geweldig en het lijkt me juist om dit bedrijf te noemen voor dit zeer verse en absoluut smakelijke product!
Ik heb deze regenboogkleurige en zeer snelle salade gekruid met een vinaigrette met EVO-olie en balsamico azijn uit Modena, wat voor mij echt geweldig is op veel zelfgemaakte gerechten.
Als je in deze zonovergoten en hete tijd de voorkeur geeft aan frisse en complete gerechten vol voedingsstoffen en aroma’s, raad ik ook deze smakelijke recepten aan: 
INKTVIS-SELDERIJ-PARMEZAAN SALADE
KIPSALADE MET VERSE KAAS EN MELOEN
REGENBOOGSALADE
La cucina di ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g sla (voor mij reeds bereide ijsbergsla)
- 10 g pijnboompitten
- 40 g rauwe ham
- 50 g petit chevre (of andere milde geitenkaas)
- 100 g cherrytomaten uit Pachino (bedrijf Semano srl uit Pachino)
- 80 g bosbessen
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. balsamico azijn uit Modena
- q.b. zout
- q.b. peper (optioneel)
Voorbereiding
Voor de gemakkelijke en snelle regenboogsalade wassen en drogen we de cherrytomaatjes, de ijsbergsla en de verse bosbessen.
Snijd de geitenkaas in plakjes en rol de plakjes rauwe ham op.
Al klaar, haha …
We componeren het bord zodat het visueel aantrekkelijk is met de groenten, de pijnboompitten, de chevre kaas, de bosbessen en de rauwe ham.
We kruiden alleen op het moment van serveren aan tafel de gemakkelijke en snelle regenboogsalade met een emulsie van extra vierge olijfolie, balsamico azijn uit Modena en op smaak gebracht met zout en een snufje peper, misschien witte!
Eenvoudig en smakelijk en kleurrijk, de regenboogsalade is een rijk en compleet eenpansgerecht perfect voor de hete en benauwde zomer!
Eet smakelijk!
Annalisa
