Dat ik van koken houd, weten inmiddels zelfs de muren van mijn huis eh eh en ik probeer altijd nieuwe recepten te leren, met een voorkeur voor die welke spreken over de traditie van huiselijke cultuur van onze talloze en diverse Italiaanse keukens, allemaal uniek en allemaal bewonderenswaardig.
Op sociale media volg ik beroemde chef-koks en banketbakkers en op de pagina van Rita Busalacchi zag ik dit recept gepubliceerd de reginella koekjes met sesam zonder ammoniak en aangezien ik van sesam houd, dacht ik ze in mijn keuken te maken.
Rita Busalacchi heeft een buitengewone cv: na een diploma in Palermo in Chemie en Farmaceutische Technologie begon zij haar opleiding aan de prestigieuze Boscolo Etoile Academy.
Ze werkte samen met meester Montersino, werkte in Frankrijk (bij Christophe Michalat en Pierre Hermé), publiceert boeken, is docent aan het Istituto Eccelsa en werd in 2016 bekroond als Top Italian Chef 2016!
Hoe maak je de reginelle of reginella koekjes?
Ik heb een kleine zoektocht op het web gedaan en de reginella koekjes of reginelle of regina of sesamini zijn typische zoetigheden uit de provincie Palermo die ook met reuzel worden bereid, als rijsmiddel wordt vaak ammoniak gebruikt en soms wordt saffraan opgelost in melk toegevoegd om de goudgele kleur te accentueren.
Ze zijn heel eenvoudig en knapperig, heerlijk voor ontbijt en snack en ik raad ze ten zeerste aan…
Hoe lang zijn de reginella koekjes met sesam houdbaar?
Deze knapperige koekjes met sesam kunnen lang bewaard worden in een luchtdichte container en maak meteen een dubbele portie want ze zijn heerlijk!!!!!!!!!
Andere knapperige koekjes zijn :
KOEKJES MET CITROEN EN VANILLE
LEKKERE GEVULDE KOEKJES
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ik heb een kanaal voor recepten geopend dat open is voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
REGINELLA KOEKJES MET SESAM ZONDER AMMONIAK
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 28 koekjes zo groot als je op de foto ziet
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT REGINELLA KOEKJES MET SESAM ZONDER AMMONIAK
- 250 g Bloem 00
- 90 g Suiker
- 50 g Eieren
- 75 g Boter (of reuzel)
- 5 g Bakpoeder voor desserts
- 20 g Melk
- q.b. Citroenschil (1 biologische citroen)
- 1 snufje Zout
- q.b. sesamzaad
Gereedschappen RECEPT REGINELLA KOEKJES MET SESAM ZONDER AMMONIAK
#ADV
- Voedselweegschalen
- Kom
- Bakpapier
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT REGINELLA KOEKJES MET SESAM ZONDER AMMONIAK
Voor dit snelle recept van de reginella koekjes met sesam zonder ammoniak
is het voldoende om alle ingrediënten te wegen (bloem, bakpoeder, suiker, eieren, citroenschil, snufje zout, boter en melk) en ze in een kom te plaatsen.
Meng alles goed door een mooi deeg te maken zoals voor korte degen en laat het rusten in de koelkast gedurende 2 uur, zo adviseert de banketbakker: ik de hele nacht!
Na de rusttijd nemen we nu het deeg en maken we veel worstjes met een dikte van ongeveer 1 vinger en een lengte van 3/4 cm die we (ik enkel aan een kant) in de gouden sesamzaadjes dompelen.
Ik heb vervolgens een bakplaat met bakpapier bekleed en ik heb de reginella koekjes met sesam zonder ammoniak op een ordelijke manier en een beetje verder van elkaar geplaatst, om te voorkomen dat ze tijdens het bakken allemaal in één grote cake samenkomen, oh nee!!
Nu doen we niets anders dan onze bakplaat in de oven zetten op 175 °C voor ongeveer 25 minuten bakken of afhankelijk van de kenmerken van uw apparaat.
De reginella koekjes met sesam zonder ammoniak laten we vervolgens volledig afkoelen, zodat ze mooi knapperig en erg lekker worden!
Eet smakelijk!
Annalisa
