Vandaag een eerste gerecht met sterke en smakelijke smaken met het recept voor paccheri alla Maremmana…
Als je van uien houdt, mis dit recept dan niet, waarin groenten en vleeswaren perfect samenkomen voor een huisgemaakt en rustiek gerecht dat je bij de eerste hap zal verrassen!
Als je geen spek hebt, kun je ook spek gebruiken…
Maar weet je waar de naam paccheri vandaan komt? In onze Italiaanse taal doet het denken aan een klap die hopelijk vriendelijk is, gegeven om een bekende te begroeten. In het Griekse woord komt het van “pas”, wat alles betekent, en “keir”, dat etymologisch gesproken hand betekent, dus… met de hele hand open.
Paccheri worden vooral in Napels ook wel schiaffoni genoemd omdat ze, wanneer ze in de pan worden gegoten, een luid en beslissend geluid maken.
Welke sauzen zijn geschikt voor gladde of geribbelde paccheri?
Over het algemeen vragen paccheri om een rijke, sappige saus die de pasta omhult en versterkt, en zijn ze geschikt voor sauzen met vleeswaren, vis en groenten!
Hoe paccheri te koken?
Paccheri kunnen niet alleen klassiek worden gekookt en geserveerd op het fornuis, maar ook worden gevuld en geserveerd met béchamelsaus verrijkt met ragù en nog veel meer, en vervolgens in de oven worden gegratineerd… heerlijk!!!
Ik stel ook andere eerste gerechten met paccheri voor, zoals:
PACCHERI CREMOSI
PACCHERI PIKANT MET TONIJN
GEVULDE GEBAKKEN PACCHERI
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten dat open is voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
PACCHERI ALLA MAREMMANA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT Paccheri alla maremmana
- 320 g paccheri
- 2 uien (gemiddeld en goudkleurig)
- 200 g spek (in één stuk)
- 1 1/2 teen knoflook
- q.b. salie en rozemarijn
- q.b. extra vierge olijfolie
- 70 g pecorino
- q.b. zout en peper
Hulpmiddelen RECEPT Paccheri alla maremmana
- Snijplanken
- Hoge pannen
Voorbereiding Paccheri alla maremmana
Snijd 2 goudkleurige uien in niet te dunne plakjes en het spek in reepjes. Hak vervolgens de knoflook fijn en snipper de salieblaadjes.
In een anti-aanbakpan doen we een beetje extra vierge olijfolie, de knoflook en de aromatische kruiden salie en rozemarijn.
Laat enkele minuten fruiten en voeg dan de uien in plakjes en het spek in reepjes toe.
Ga nu verder met het koken voor enkele minuten en als de uien transparant zijn geworden, verhoog het vuur en laat de saus 2/3 minuten kleuren, let op dat de saus niet aanbrandt.
Kook de pasta normaal in gezouten kokend water.
Giet het al dente af en voeg het vochtig toe aan de pan met de zeer smakelijke saus van uien, kruiden en spek.
Bak de pasta op hoog vuur en laat alles goed mengen.
Serveer de paccheri alla Maremmana niet voordat je ze hebt bestrooid met geraspte pecorino…
Eet smakelijk!
Annalisa
