Na het zien van Benedetta Rossi die een ovenschaal met neplasagne maakt door er directe nestjes rauwe tagliatelle in te plaatsen, heb ik geprobeerd ze in mijn keuken te maken. En hier is dit rijke en smakelijke recept van nesten van tagliatelle met worst die op een laag vuur perfect gaar worden en heerlijk zijn!
Ik heb ook bechamelsaus toegevoegd naast een weelderige en authentieke ragù gemaakt met worstpesto die ik vaak koop en altijd in de koelkast heb staan!
Ik stel ook andere recepten van gegratineerde en in de oven gebakken eerste gangen voor zoals:
GEGRATINEERD GERECHT UIT DE OVEN
PASTA UIT DE OVEN ALLA SICILIANA
NESTEN VAN TAGLIATELLE MET WORST
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT NESTEN VAN TAGLIATELLE MET WORST
- 600 g worst of worstenpesto (van uitstekende kwaliteit)
- 800 ml datterino-tomatenpassata (voor mij Agromonte)
- 1 glas rode wijn
- q.b. klassieke soffritto (selderij ui wortel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 500 ml melk (voor mij Hoge Kwaliteit Granarolo)
- 30 g boter
- 2 lepels bloem 00
- q.b. zout peper en nootmuskaat
- 6 nesten van droge tagliatelle (250 gram in totaal eierpasta)
- q.b. grana padano (geraspt)
Hulpmiddelen RECEPT NESTEN VAN TAGLIATELLE MET WORST
- Pannen
- Ovenschalen
VOOR DE VOORBEREIDING VAN HET RECEPT NESTEN VAN TAGLIATELLE MET WORST
Was eerst de selderij en wortels en schil de ui.
Snijd alles fijn en doe het in een ruime pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de verkruimelde worst of pesto toe en laat het op middelhoog vuur bakken.
Giet vervolgens de wijn erbij en laat de alcohol bij middelhoog vuur verdampen.
Voeg vervolgens de tomatenpassata toe (voor mij datterino Agromonte), breng op smaak met zout en peper en laat op laag vuur minstens 40/45 minuten pruttelen.
Neem op dit punt onze ovenschaal en maak een eerste laag van de saus.
Doe een paar eetlepels bechamelsaus hier en daar
Plaats de nesten van tagliatelle netjes en in één laag op de saus.
Bestrooi de droge eier-tagliatelle met de resterende ragù van worst en de bechamelsaus, en voeg ook een royale hoeveelheid geraspte grana toe.
Het enige wat je nog moet doen is de nesten van tagliatelle met worst in een voorverwarmde oven op 180°C te bakken voor ongeveer 45 minuten of afhankelijk van de kenmerken van je apparaat.
Een zeer smakelijk rijk gerecht met een omhullende saus die zeker bij het hele gezin in de smaak zal vallen!!
Eet smakelijk!
Annalisa
