Vegetarische lasagne met spinazie is een smakelijke en kaassmeltende ovenschotel, geschikt voor de hele familie, die van tevoren kan worden bereid en op het moment van de lunch kan worden gebakken, misschien wel op zondag, waarom niet?
In de keuken is spinazie zeer veelzijdig, lekker gekookt of rauw, gekookt voor een omelet of als vulling voor verse pasta of een risotto, en het wordt ook gebruikt in sommige hartige taarten zoals de Emilian erbazzone en vele anderen.
Spinazie bevat veel vitamines, mineralen en chlorofyl en heeft veel laxeermiddelen en antioxiderende eigenschappen.
IJzer en calcium worden door oxaalzuur slecht opgenomen, maar we kunnen dit compenseren door wat citroensap aan de gekookte spinazie toe te voegen!
Op de blog raad ik ook deze recepten met spinazie aan:
EMILIAANSE ROL
GNOCCHI VAN ZALM EN RICOTTA
VEGETARISCHE LASAGNE MET SPINAZIE
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT VEGETARISCHE LASAGNE MET SPINAZIE
- 9 lasagnevellen (groen of geel naar keuze, ik kies groen)
- 1 pak spinazie (vers)
- 1 scamorza kaas (voor mij provola kaas)
- 250 g ricotta
- 1 middelgroot ei
- naar smaak grana padano (geraspt)
- naar smaak tomatensaus
- naar smaak basilicum
Gereedschappen RECEPT VEGETARISCHE LASAGNE MET SPINAZIE
- Lasagnevorm
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VEGETARISCHE LASAGNE MET SPINAZIE
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Was de spinazie en kook ze met het resterende water op de bladeren na het wassen voor slechts een paar minuten.
Laat ze uitlekken en knijp ze goed uit en leg ze vervolgens in een kom.
Blancheer de lasagnevellen in kokend water met 1 eetlepel olie en laat ze afkoelen op een werkblad bedekt met bakpapier of een theedoek.
Voeg ook de ricotta, het ei en enkele gescheurde basilicumblaadjes toe, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Snijd ook de scamorza in blokjes en begin de vegetarische lasagne met spinazie samen te stellen.
Leg op de bodem van de ovenschaal enkele eetlepels tomatensaus en maak een eerste laag lasagnevellen.
Voeg een beetje ricotta en spinazie vulling toe en verdeel er ook enkele stukjes gerookte of niet gerookte scamorza over, afhankelijk van je persoonlijke smaak.
Voeg ook een beetje geraspte kaas en enkele druppels tomatensaus toe.
Blijf lagen maken tot de ingrediënten voor de lasagne met spinazie op zijn.
Zet de schaal in de oven en bak gedurende 20/25 minuten, of afhankelijk van de eigenschappen van je oven.
Laat ze na het bakken enkele minuten afkoelen en serveer dan dit smakelijke en eenvoudige gerecht aan tafel.
Eet smakelijk!
Annalisa
