Het recept voor spaghetti met wortel en walnootpesto zag ik op tv gemaakt door Roberta Capua in het programma dat ze presenteert, L’ingrediente perfetto, op kanaal La7 en ik vond het heerlijk, makkelijk, snel en weinig calorierijk, dus perfect om te herstellen van de feestmaaltijden aan het eind van het jaar!
Ik heb de ingrediënten naar eigen smaak gedoseerd in die zin dat een halve wortel meer het smaak niet veel beïnvloedt, dus pas het een beetje aan naar jouw persoonlijke smaak!
Wortels zijn een caloriearme groente (41 calorieën per 100 gram) en dankzij de vezels die ze bevatten helpen ze de darmtransit te reguleren.
Walnoten zijn zeer calorierijk maar zeer goed voor het lichaam (652 calorieën per 100 gram) omdat ze hoge waarden van plantaardige vetten en Omega 3 hebben; ze zijn ook rijk aan plantaardige eiwitten en vezels en essentiële mineralen zoals koper, mangaan, fosfor en magnesium.
P.S. De aangegeven kooktijd is uitsluitend die van de pasta…
Ik raad je een ander licht hoofdgerecht aan, aanbevolen door diëtiste Lercola:
PENNE ALLA ROBIN FOOOD
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
SPAGHETTI MET WORTEL EN WALNOOTPESTO van de blog La cucina di ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT SPAGHETTI MET WORTEL EN WALNOOTPESTO
- 320 g spaghetti
- 4 wortels (gemiddeld)
- 6 walnoten
- 6 blaadjes basilicum
- 3 eetlepels grana padano (geraspt)
- q.b. citroenschil (geraspt)
- q.b. gember (vers geraspt)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Benodigdheden RECEPT SPAGHETTI MET WORTEL EN WALNOOTPESTO
- Rasp
- Weegschaal G3Ferrari G20062
- Kom
- Vergiet / Pastazeef
- Pan
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT SPAGHETTI MET WORTEL EN WALNOOTPESTO
Was en schil de wortels, rasp een beetje verse gember, was de basilicumblaadjes en dep ze droog met keukenpapier.
Rasp de citroenschil, bij voorkeur biologisch of onbehandeld (een beetje ervan is heerlijk, maar pas op dat je niet overdrijft…) en kraak de walnoten om de pitten eruit te halen.
Zet een pan met voldoende water op het vuur en wacht tot het kookt.
Doe de pasta in de pan en bereid ondertussen de saus zonder koken voor om dit smakelijke hoofdgerecht op smaak te brengen.
Terwijl de pasta kookt, doe alle aangegeven ingrediënten in de keukenmachine en mix alles.
Breng op smaak met zout en bak de al dente pasta in de pan met deze zeer smakelijke rauwe saus!
Annalisa
