Een gemakkelijke en zeer smaakvolle tweede gang met de tongfilets met sinaasappel en amandelen met een dikke en smakelijke saus die je zal verleiden!
Als je wilt, kun je ook schol gebruiken in plaats van de tong en in plaats van amandelen zijn pistachenoten ook lekker!
De tong is een vis met een delicate smaak, dus draai hem voorzichtig om in de pan en het is ook een laagcalorische voedzame vis die zelfs aan kleine kinderen wordt gegeven tijdens het spenen.
De tong is een magere vis vergelijkbaar met kabeljauw, tarbot, zeebaars en meer.
Het is een zeer gemakkelijk verteerbare vis, het is gemakkelijk te kauwen en verteert in ongeveer 2/3 uur.
Per persoon wordt een gewicht van ongeveer 150 gram aanbevolen bij gebruik van de filet en laten we niet vergeten dat als je de tong niet al gefileerd koopt, deze een afvalpercentage van 55% heeft.
Hoe kies je de tong om een verse en smaakvolle vis te hebben?
Voordat we het kopen, controleren we de ogen die glanzend zwart moeten zijn en de kieuwen een mooie felrode kleur moeten hebben. De huid aan de lichte kant moet spierwit zijn en goed aan het vlees hechten en ook de randen mogen geen schade vertonen of geel zijn.
Onthoud dat de tong uitstekend is, zelfs als deze diepgevroren is gekocht en ook erg praktisch al in porties gesneden als filets!
Op de blog vind je ook andere recepten met vis zoals:
TONG À LA MEUNIÈRE
ZEEBAARS IN PAPILLOTE MET ZEEVRUCHTEN
TONGFILETS MET SINAASAPPEL EN AMANDELEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT TONGFILETS MET SINAASAPPEL EN AMANDELEN
- 4 tong (2 van 350 gram elk, door de visboer schoongemaakt)
- 3 sinaasappels (sap en zeste)
- 3 eetlepels amandelschilfers
- zoveel als nodig bloem
- zoveel als nodig extra vierge olijfolie
- zoveel als nodig zout en peper
Gereedschappen RECEPT TONGFILETS MET SINAASAPPEL EN AMANDELEN
#ADV
- Pannen
- Messen
- Borden
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT TONGFILETS MET SINAASAPPEL EN AMANDELEN
De beste maanden om tong te kopen zijn… alle maanden van het jaar!!!
Als je jezelf wilt proberen in het fileren van deze platte vis, moet je eerst de huid verwijderen, dan langs de centrale graat van kop naar staart snijden en vervolgens het mes onder een van de filets steken om het vlees van de centrale graat te scheiden, en hetzelfde voor de andere filet.
Maar als je alles in de winkel laat doen…. ^_^!
Leg elke visfilet op een oppervlak en bestuif deze lichtjes met bloem, verwijder daarna het teveel.
Verhit in een grote pan wat extra vierge olijfolie en voeg voorzichtig de tongfilets toe zodra de olie heet is.
Na een paar minuten giet je het sinaasappelsap erbij en een beetje geraspte schil.
Breng op smaak met zout en peper en draai voorzichtig de tongfilets om.
Wacht 2 minuten en zet het vuur uit.
Voeg de amandelschilfers toe (die misschien beter even in de pan waren geroosterd…) en maak de borden van je gasten op.
Een smakelijk en zeer intrigerend gerecht om te begeleiden met een eenvoudige aardappelpuree…
Eet smakelijk!
Annalisa
