De pasta met savooikool en worst is een zeer smakelijk wintergerecht en met deze saus heb ik glinsterende herinneringen aan een risotto die mijn moeder maakte van buitengewone smaak!!!
Ik heb worst toegevoegd als eiwit, maar je kunt ook salami-pasta toevoegen, die even smakelijk is!
De savooikool behoort tot de categorie van de Brassicaceae, het wordt veel gebruikt in de keuken in veel landen van Europa voor soepen en stoofschotels en past heel goed bij varkensribbetjes …
Op de blog heb ik de pizzoccheri met boekweit gemaakt, een zeer gewaardeerd traditioneel gerecht uit Valtellina!
PIZZOCCHERI LIGHT MET SAVOOIKOOL EN AARDAPPELEN
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Meld je aan voor mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je nu aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
PASTA MET SAVOOIKOOL EN WORST
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten RECEPT PASTA MET SAVOOIKOOL EN WORST
- 320 g mezze maniche voor mij
- 250 g worst
- 1 1/2 savooikool
- 1 sjalot (fijngesneden)
- 1 1/2 glas droge witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. parmigiano reggiano (geraspt)
- q.b. zout en peper
Gereedschappen RECEPT PASTA MET SAVOOIKOOL EN WORST
- Snijplank
- Mes
- Kookpan
- Koekenpan
- Keukenweegschaal
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PASTA MET SAVOOIKOOL EN WORST
We schillen de sjalot, snijden deze fijn en smoren deze zachtjes in een pan die later ook de gekookte pasta kan bevatten.
Voeg vervolgens de worst toe door deze grofweg met de vingers te verkruimelen.
We gaan verder met koken voor ongeveer tien minuten; voeg de wijn toe en laat de alcohol op hoog vuur verdampen.
Ondertussen verwijderen we de harde binnenste kern van de savooikool en ook de buitenste bladeren.
We wassen en drogen de groente goed en snijden deze in niet al te dunne reepjes.
Voeg deze toe aan de pan met de worst, voeg een klein glaasje water toe en laat de smaken op middelhoog vuur vermengen.
Breng op smaak met zout en peper (voor mij veel).
We koken de pasta in veel kokend gezouten water en zodra deze al dente is, voegen we deze toe aan de pan met de worst en savooikool, met een goede scheutje Evo-olie.
Serveer aan tafel met geraspte parmigiano reggiano en
Eet smakelijk met de winterpasta met savooikool en worst!
Annalisa
