DE LEVER OP Z’N VENETIAANS is voor mij een zeer lekker en smakelijk gerecht dat meestal wordt bereid met kalfsvlees en behoort tot de traditie van eenvoudige gerechten uit de regio Veneto.
Lever op z’n Venetiaans is een gerecht dat in de loop der tijd gourmet is geworden, het is een goedkoop gerecht dat vaak wordt geserveerd met witte polenta.
De reepjes lever worden door de bloem gehaald en gebakken in boter (ik maak een mix van boter en extra vierge olijfolie) en precies goed gegaard want overgaar lever is niet lekker!
De uienringen worden zachtjes gekookt tot ze transparant en zoet worden en alles smaakt bevredigend en heerlijk!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT LEVER OP Z’N VENETIAANS
- 600 g kalflever
- 30 g boter
- 50 g extra vergine olijfolie
- 3 uien
- q.b. bloem
- q.b. groentebouillon
- q.b. zout en peper
- laurier of salie voor smaak aan het einde van de bereiding (ik heb niets toegevoegd)
Gereedschappen RECEPT LEVER OP Z’N VENETIAANS
#ADV
- Snijplank SNIJPLANK
- Mes MES
- Bord
- Koekenpan KOEKENPAN
- Vork
- Keukenweegschaal KEUKENWEEGSCHAAL
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT LEVER OP Z’N VENETIAANS
Op de snijplank snijden we de kalflever (gewassen en drooggedekt met keukenpapier) in ongeveer gelijke reepjes… laten we het proberen!
Na het goed wassen van de snijplank schillen we de uien en snijden ze dun.
Zet het vuur aan en zet onze pan met olie en boter op het fornuis.
Wanneer ze gesmolten en samen gemengd zijn, voegen we de gehakte uien toe en laten we ze bakken en zacht worden voor de benodigde tijd met een snufje zout.
Als de uien zacht zijn, doen we 2/3 eetlepels bloem in een kom en halen we de reepjes kalfslever erdoor om aan het einde van het koken een heerlijke saus te krijgen.
Verwijder het overtollige meel en voeg het vlees toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper.
Ga verder met het koken van lever op z’n Venetiaans door indien nodig geleidelijk hete bouillon toe te voegen!
Serveer het warm en eet smakelijk!
Annalisa
SERVEER DIT GERECHT VAN LEVER OP Z’N VENETIAANS AL COMPLEET VOOR MIJ MET..
BEKIJK ANDERE RECEPTEN EN VOLG ME OP SOCIAL MEDIA…
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciale gelegenheid te missen en met me te praten over de verschillende bereidingen!!!
Copyright © Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
