Ravottend tussen de talloze kooktijdschriften die ik in elke kamer van mijn huis heb verspreid, vond ik een PiùDolci-special over gedroogd fruit en besloot ik om deze Dundee cake te maken, een heerlijke cake die, als hij goed bewaard wordt in een gesloten container, ongeveer 6 weken goed blijft.
De Dundee cake is een Schots gebak dat zeer rijk is en waarvan wordt gezegd dat het werd gecreëerd ter ere van Koningin Mary Stuart, die geen kersen in gebak hield, hier vervangen door gedroogd fruit.
Het gebak is als een Britse kerstcake die je niet moet missen, vooral als je van amandelen en rozijnen houdt, en heeft een speciale geur!
Ik stel ook andere recepten met gedroogd fruit voor, zoals:
Torta di Santiago
Plumcake alla frutta secca
Torta dell’autunno
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je dagelijks een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in voor mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag! Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
DUNDEE CAKE
La cucina di ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: vorm 20 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten RECEPT DUNDEE CAKE
- 250 g Boter (zacht)
- 2 Sinaasappels (alleen geraspte schil)
- 250 g bruine suiker
- 5 middelgrote eieren
- 275 g Bloem 00
- 150 g gemalen amandelen
- 300 g sultanarozijnen
- 75 ml whisky (ik brandy)
- 50 g gekonfijte sinaasappelschil (gehakt)
- q.b. amandelen (voor de uiteindelijke decoratie)
- q.b. boter en bloem voor de randen van de vorm
Gereedschap
- Bakvormen
VOOR DE BEREIDING VAN HET DUNDEE CAKE RECEPT
Met bakpapier
bekleed de bodem van de vorm, beboter en bebloem dan de randen van de
bakvorm.
Week de rozijnen in de drank gedurende 3/4 uur.Klop in een grote kom de zachte boter met de geraspte sinaasappelschil. Voeg dan de suiker toe en maak er met de elektrische mixer een zachte crème van.
Voeg de eieren een voor een toe, giet bij elke toevoeging 1 ei en laat de ingrediënten goed absorberen voordat je een extra EI toevoegt. Maak het deeg voor de DUNDEE CAKE af door het laatste deel van de gezeefde bloem toe te voegen.
Maak het deeg af met de gemalen amandelen, geperste en bebloemde rozijnen en gehakte sinaasappelschil.
Giet het mengsel in de reeds voorbereide vorm zoals eerder genoemd en strijk het zorgvuldig glad.
Verdeel de hele en gepelde amandelen over de bovenkant door ze in concentrische cirkels te leggen zoals op de foto te zien is. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 70/80 minuten.
Na ongeveer 50/60 minuten heb ik de Dundee cake gecontroleerd, die aan de randen goed gaar was maar in de middelste koepel nog te zacht, dus ging ik verder met bakken en beschermde de cake met een vel aluminiumfolie.
Na het bakken haal je hem uit de oven en laat je hem VOLLEDIG AFKOELEN voordat je hem op de serveerschaal legt.
Het is een rijke DUNDEE CAKE die het hele jaar door geweldig is, maar perfect voor Kerst zo rijk aan gedroogd fruit en gekonfijte schil! Eet smakelijk! Annalisa
Adviezen en notities
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN…
Houden jullie van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of speciaal te missen en om met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright © Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
