Mijn zoon Andrea is niet tevreden met het verliezen van veel kilo’s en is een echte maniak van “gezond” voedsel geworden in de zin van caloriearm voedsel en hij stress mij (en jongens, hij stressde me al erg voorheen dus….) zodat ik hem zeer, zeer lichte maaltijden en diners bereid!! Eerlijk gezegd als we uit eten gaan, kijkt hij niet naar calorieën en eet hij veel te veel!

Soms probeer ik hem toch tegemoet te komen, vooral omdat het in de zomer beter is voedsel zoals groenten en salades te eten zonder het lichaam te overbelasten.
Vandaag heb ik een paar recepten op basis van groenten gemaakt en een dat we heel erg waarderen zijn deze gemakkelijke courgetteballetjes in de pan zonder een gram olie omdat ik ze gewoon heb bereid op een velbakpapier in de pan.

Ze zijn heerlijk met een beetje Parmezaanse kaas en paneermeel, een echte traktatie!!! Als je ze nog smakelijker wilt, voeg dan kleine blokjes gekookte of rauwe ham, spek of pancetta toe aan het mengsel!

In plaats van Parmezaanse kaas, gebruik Pecorino Romano voor een sterkere smaak… kijk altijd in je koelkast en voeg het voedsel toe dat je bij de hand hebt!

Het snelle en gemakkelijke recept voor de courgetteballetjes in de pan is perfect voor een snelle lunch of een heerlijke diner, zowel volwassenen als kinderen houden ervan en ze kunnen ook worden geserveerd als fingerfood appetizers voor een aperitief met vrienden.

TIPS EN VARIANTIES VOOR DE COURGETTEBALLETJES IN DE PAN niet gefrituurd

• We kunnen ze op smaak brengen met een blokje kaas erin, zodat we smeltende balletjes met een zachte kern krijgen

• als we een veganistische versie willen, vervang ik het ei door een beetje kikkererwtenmeel gemengd met een beetje water

• als we een beetje geraspte schil van een onbespoten of biologische citroen toevoegen, geven we het recept met de courgettes een frisse en aromatische toets.

HOE DE LICHTE COURGETTEBALLETJES TE SERVEREN VOOR EEN LUNCH OF DINER

1. Lichte bijgerechten:

• Salade van Tropea-ui en dadelpruimtomaten

• Gemengde gegrilde groenten

• Julienne wortelsalade op smaak gebracht met citroensap, extra vergine olijfolie en peterselie

2. Granen of brood

• Quinoa met gemengde groenten

• Romagna piadina net opgewarmd

• Bulgur op smaak gebracht met aromatische kruiden

3. Sauzen en dressings

• Kikkererwtenhummus

• Griekse tzatziki saus

• Lichte mayonaise

4. Voor een buffet of aperitief

• Kaasplateau zoals feta, geitenkaas en mozzarella

• Involtini van bresaola of rauwe ham

• Geroosterde bruschette met gekonfijte kerstomaatjes en verse basilicum

Ik raad je ook andere recepten met courgettes aan zoals:
Hartige taart gevuld met zachte deeg;

Witte courgette parmigiana;

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal van recepten geopend voor iedereen gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

COURGETTEBALLETJES IN DE PAN