VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT HEERLIJKE TAART MET KOKOS EN ANANAS

• Voor het biscuit klop in een kom met een elektrische mixer de eieren met de suiker tot het lintstadium. Het mengsel wordt “lint” genoemd omdat het van de kloppers naar beneden komt als een lint dat op de rest van de massa schrijft.

  

• Aromatiseer het mengsel met de geraspte citroenschil en voeg dan voorzichtig de gezeefde bloem toe.

  Giet het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven bakvorm en bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 35/40 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van je apparaat

• Haal de taart uit de oven als die gaar is en laat afkoelen, bij voorkeur op een taartrooster.

  Voor de siroop doe je het ananassap en de suiker in een steelpan en laat het mengsel enkele minuten zachtjes koken, daarna laten afkoelen.

• Voor de vulling meng je vervolgens de gezeefde ricotta met de suiker.

  Voeg vervolgens de yoghurt en de geraspte schil van de biologische citroen toe.

  Eindig met het toevoegen van de opgeklopte room en meng de vulling.

• Stel vervolgens de heerlijke taart met kokos en ananas samen door de bovenkant van de taart gelijk te maken (indien nodig) en doormidden te snijden, waarbij je een deel bevochtigt met de koude siroop.

• Maak nu een eerste laag vulling, voeg een deel van de verse kokos (fijn gesneden met de mandoline) toe in kleine stukjes en de dunne plakjes ananas. Bedek de vulling met het tweede deel van het biscuit.

• Bedek de hele taart met de overgebleven vulling, decoreer met kokos en ananas en enkele blaadjes verse munt. Wat denk je ervan??

  Het lijkt me weelderig en vooral heel lekker! Eet smakelijk met de heerlijke taart met kokos en ananas!!!

  Annalisa