De Bonissima Taart is een, het spreekt voor zich, heerlijke zoete Modenese bereiding met honing en walnoten en chocolade, een taart die dus geschikt is voor de koude winterse dagen aangezien het niet als dieetvoedsel kan worden beschouwd ^_^.
Op het web ontdekkend kwam ik erachter dat deze specialiteit zijn naam ontleent aan het beeldje op de hoek van het Stadhuis van Modena en het bestaat uit twee delen: een hoofd van Grieks marmer en een lichaam van kristallijn kalksteen.
Waarschijnlijk moest het beeld de eerlijkheid in de handel vertegenwoordigen (“Bonissima” van “Bona Esma” (Taxatie / Maat) – van de naam van het paleis van de “goede maat”), een these ondersteund door het feit dat het vroeger een weegschaal droeg en rustte op een voetstuk met daarop de verschillende maateenheden gegraveerd.
Het beeld heeft dus zijn naam ontleend aan zijn locatie en in de loop van de tijd heeft het zijn huidige naam aangenomen Bonissima (Bunéssma in het lokale dialect). In de stad is het woord nog steeds synoniem met een nieuwsgierig, roddelend en bekend persoon, net als het beeldje dat vanaf zijn hoge positie op het plein alles kan zien en in de gaten kan houden wat er gebeurt.
De meest populaire legende vertelt dat het ging om een rijke dame die, tijdens een periode van hongersnood, het volk had gevoed door hulp te vragen aan de andere notabelen van de stad; toen de hongersnood voorbij was, zou ze met de hele bevolking feest hebben gevierd in haar paleis, waarbij ze alleen degenen wegstuurde die haar niet hadden geholpen met het goede werk.
Deze legende werd versterkt door de identificatie, volgens het volk, van een tas in wat een plooi van de jurk is. (van Wikipedia). Maar laten we naar de keuken gaan om het recept van deze uitstekende taart te bereiden…de Bonissima Taart!
DE BONISSIMA TAART
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm van 22 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten RECEPT DE BONISSIMA TAART
#adv
- 300 g Bloem 00
- 1 ei
- 1 eidooier
- 2 eetlepels Suiker
- 300 g gehakte walnoten
- 130 g zachte boter
- 250 g Millefiori honing
- 2 eetlepels rum
- 1 geraspte citroenschil
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 snufje Fijn zout
- q.b. boter en bloem (voor de vorm)
- 2 eetlepels rum
- 2 eetlepels water
- 150 g Pure chocolade
- q.b. gehakte walnoten
Gereedschappen RECEPT DE BONISSIMA TAART
#ADV
- Mixer
- Hakmolen
- Vorm
- Kom
Voorbereiding RECEPT DE BONISSIMA TAART
Meng in een kom met de vingers de zachte boter met de suiker, de geraspte citroenschil en een snufje zout, snel kneden. Voeg nu de dooier en het hele ei toe en daarna de gezeefde bloem met het bakpoeder.
Maak een mooi deeg en plaats het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C en beboter en bebloem de vorm van ongeveer 20/22 cm.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm en bekleed de vorm, prik het dan met de tanden van een vork.
Mix de gehakte walnoten met de vloeibare honing en de rum en giet het over het deeg, probeer alles goed glad te strijken… Helpt eventueel met een met water bevochtigde spatel.
Sluit nu de Bonissima taart met een ander deegschijf en verzegel de twee deegschijven goed.
Prik de zogenoemde Bonissima taart (ik heb een spiesje gebruikt om vriendelijker te zijn) en bak het ongeveer 40 minuten: het moet gelijkmatig goudbruin zijn!
Laat het volledig afkoelen buiten de oven en begin de pure chocoladecoating te bereiden.
Smelt de chocolade au bain-marie met de rum en het water, onder voortdurend roeren om een gladde en glanzende glazuur te krijgen.
Verspreid het op de Bonissima Taart vanaf het midden en verdeel het over het gehele oppervlak, gebruik makend van de achterkant van een bevochtigde lepel.
Garneer met eventuele extra walnoten en laat het rusten tot het glazuur is uitgehard.
Het is de perfecte taart voor deze koude en mistige winterdagen, en met die chocoladeglazuur… geweldig!!!
Smakelijk eten de bonissima taart!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
Ik stel ook een taart uit de Griekse keuken voor die dezelfde ingrediënten heeft en het is de zoetigheid Karidopita Griekse walnotentaart
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
