Bereiding RECEPT TONIJNTARTAAR MET GROENTEN

• VOORDAT U GAAT ETEN Voordat u rauwe vis consumeert, MOET U HET IN DE VRIEZER LATEN VOOR MINSTENS 96 UUR OP MINSTENS -18°C, hierover valt niet te discussiëren.. .

• We leggen de in plakken gesneden tonijn op een met bakpapier beklede schaal, afgedekt met folie, en plaatsen het minimaal 96 uur in de vriezer

• Wanneer we het nodig hebben, laten we het in de koelkast ontdooien en gaan we verder met het recept van de tonijntartaar met groenten.

• We maken alle groenten schoon door de zaden en draden van de paprika’s te verwijderen, de zaden van de tomaten te verwijderen, de bleekselderij van de buitenste draden te ontdoen, en de komkommer en wortel te schillen.

• We snijden alle groenten in blokjes en doen alles in een kom. We voegen ook de ontpitte olijven toe die in reepjes zijn gesneden.

• We snijden de tonijnplakjes in blokjes en mengen het met wat citroensap voordat we het bij de groenten voegen.

• We maken een emulsie door 2 eetlepels appelazijn, 4/5 eetlepels extra vergine olijfolie, zout en peper te mengen en we kruiden de groenten en de tonijnblokjes met deze dressing.

• Stel de borden samen door voor elke gast een ronde vorm te gebruiken en de portie te plaatsen, decoreren met schijfjes citroen en zwarte olijven. Een fris en smakelijk zomergerecht… smakelijk eten met de tonijntartaar met groenten!

  Annalisa