Parelhoen met uitjes en champignons vandaag een nieuw recept bedacht voor de komende feestdagen met een bijzonder wit vlees, de parelhoen!
Voordat ze worden gekookt, vereisen parelhoenen ongeveer twee dagen rijping op een koele plek om een smakelijk en mals vlees te verkrijgen.
Als het jonge dieren zijn, zijn ze uitstekend geroosterd, anders zijn ze heerlijk gestoofd zoals ik vandaag heb gedaan!
Na de rijping heb ik dit smakelijke recept bereid, vergezeld van instant polenta die opzettelijk erg zacht is gelaten…
WAT ZIJN DE MEEST GEBRUIKTE PADDESTOELEN IN DE KEUKEN???
1) CHAMPIGNONS: ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar en extreem veelzijdig;
2) PORCINI: goed rauw, gebakken en gedroogd;
3) KANTARELLEN: lijkt op een trompet en komt het best tot zijn recht in eenvoudige bereidingen;
4) MORIELJES: wordt gedroogd en vers gevonden, is giftig en moet daarom worden gekookt, en geeft een delicate bijna zoete geur;
5) PIOPPINI: perfect in bereidingen die een lange kooktijd vereisen zoals stoofschotels en gebraden vlees;
6) SHIITAKE: de top van de oosterse gerechten waarmee ook uitstekende soepen worden bereid.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een open en gratis recepten kanaal geopend voor iedereen op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Je kunt hieronder andere vleesgerechten recepten vinden:
PARELHOEN MET UITJES EN CHAMPIGNONS
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT PARELHOEN MET UITJES EN CHAMPIGNONS
- kg parelhoen in stukken
- 200 g uitjes
- 80 g Boter
- 20 g Bloem
- 40 g gedroogde champignons
- 1 glas rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- naar smaak zout en peper
Hulpmiddelen RECEPT PARELHOEN MET UITJES EN CHAMPIGNONS
#ADV
- Braadpan
Voorbereiding RECEPT PARELHOEN MET UITJES EN CHAMPIGNONS
Week de gedroogde champignons in lauwwarm water, houd de parelhoenstukken boven het vuur om eventuele resterende veertjes te verwijderen en snijd de uitjes doormidden.
Smelt de boter op een laag vuur in een grote pan.
Voeg nu de uitjes toe en laat smoren voor ongeveer 5 minuten, voeg indien nodig wat water toe.Voeg in de pan de parelhoenstukken bestrooid met bloem toe.
Bak het vlees goed door het te draaien en draaien om het aan alle kanten te bruinen.
Giet de rode wijn en laat de alcoholische component volledig verdampen.Voeg nu de geweekte en uitgeknepen gedroogde champignons en de tomatenpuree toe.
Breng op smaak met zout en peper en kook nog ongeveer 60 minuten of tot het gaar is.
Verdeel de parelhoen over de borden volgens het aantal gasten en besprenkel elk bord met de smakelijke saus die tijdens het koken is ontstaan.
Serveer dit hoofdgerecht van parelhoen met uitjes en champignons met zachte polenta of met een aardappelpuree… Eet smakelijk!!!
Annalisa
Adviezen en notities
KIJK OOK
GEBAKKEN KONIJN MET PUREE EN ERWTEN
KALKOENBORST MET OLIJVEN EN HAM
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN SMAKELIJKE RECEPTEN… Hou je van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciale aanbieding te missen en om de verschillende bereidingen met mij te bespreken!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
