Stappen voor de spinnenbroodjes

• Om deze heerlijke spinnenbroodjes te maken, moet je om te beginnen het briochedeeg maken. Ik heb de keukenmachine gebruikt, maar je kunt alles met de hand kneden in een grote kom en vervolgens op het werkblad. Doe de gezeefde bloem, vanille, geraspte citroenschil, de in twee vingers melk opgeloste bakkersgist, kristalsuiker en zonnebloemolie in de kom van de keukenmachine en kneed enkele minuten op snelheid 1-2 met de deeghaak. Voeg dan het ei toe en laat nog even kneden. Voeg vervolgens de resterende melk geleidelijk toe en blijf kneden. Voeg ook het zout toe. Om een glad en homogeen deeg te krijgen, duurt het in totaal ongeveer 15 minuten of totdat het deeg goed is ingesnoerd.

  

• Wanneer het totale deeg klaar is, neem 150 g ervan, leg het in een kom en voeg het cacaopoeder toe en kneed verder totdat je een donker deeg krijgt. Leg vervolgens beide degen in twee kommen en laat afgedekt met huishoudfolie rijzen gedurende ongeveer 2-3 uur in de oven met het lampje aan, of totdat ze verdubbeld zijn.

  

• Nadat de twee degen zijn verdubbeld, keer je het witte deeg om op een werkblad. Ontlucht het voorzichtig met je handen. Neem nu voorzichtig enkele stukjes deeg en vorm ballen van ongeveer 40 g elk. Keer ook het tweede cacaodeeg om en maak ballen van 9 g elk, die de bekende “tuppo” zullen zijn. Maak ballen van gelijke grootte en gewicht, plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 50 minuten rijzen.

  

• Neem de bakplaat met de inmiddels gerezen balletjes en leg in het midden van het witte deeg, door een holte te creëren, de kleinere cacao deegbal en laat opnieuw rijzen gedurende een uur. Zodra de brioches verdubbeld zijn, bestrijk je het hele oppervlak met melk en de vooraf losgeklopte eidooier. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 10-13 minuten. Zet uit en laat afkoelen.

  

• Wanneer de brioches klaar zijn, moeten ze worden versierd om de spinnetjes te maken. Smelt zowel de pure als de witte chocolade au bain-marie. Maak met de witte chocolade de oogjes, vorm met een tandenstoker kleine witte druppels op bakpapier, laat ze in de vriezer afkoelen en vorm de pupillen met pure chocolade en laat drogen. Maak ondertussen de poten door te tekenen met een tandenstoker en pure chocolade op het witte deeg. Plak ten slotte de ogen op het donkere deeg met een druppel gesmolten chocolade. Ik verzeker je, het is gemakkelijker om te doen dan te zeggen, geef vervolgens vrijheid aan je fantasie. Ik hoop dat je van mijn laatste recept houdt, tot de volgende keer vrienden.

  
•