Kalkoen ossobuco in de pan, een sappig, heerlijk en geurend hoofdgerecht.
Het is snel klaar, maar om het te koken heb je wat geduld en enkele kleine voorzorgsmaatregelen nodig om als eindresultaat een echt mals en smakelijk vlees te hebben.
Je kunt ook kant-en-klare vleesbouillon gebruiken als je de kooktijd wilt verkorten, of zelf maken volgens mijn recept voor vleesbouillon.
In plaats van bouillon kun je ook bouillonblokjes, zelfs plantaardige, direct in de pan toevoegen, maar let op de zoutigheid en verdun het met dezelfde hoeveelheid vloeistof die in het recept aanwezig is.
Hieronder laat ik je mijn andere kalkoenrecepten waar je inspiratie uit kunt halen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 kalkoen ossobuco
- 30 g soffritto (mix van selderij, wortel en ui)
- q.b. bloem 00
- 500 ml rundvleesbouillon
- 150 ml witte wijn
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kommetje
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Bord
Stappen
Om de Kalkoen ossobuco in de pan te bereiden, snijd eerst de groenten voor de soffritto in kleine blokjes als je dat nog niet hebt gedaan.
Zet ze apart.
Spoel de ossobuco af om gebroken botjes te verwijderen, droog het lichtjes en maak drie inkepingen in het vlees met een schaar.
Haal het vlees vervolgens door de bloem, druk het lichtjes aan zodat de bloem goed hecht.
Bak de groenten in een pan in olie gedurende een paar minuten.
Voeg de plakjes vlees toe, kleur ze een minuut aan elke kant en blus af met de witte wijn.
Wanneer de alcohol is verdampt, voeg je een paar eetlepels hete bouillon toe en laat je het een minuut absorberen.
Voeg daarna de resterende bouillon toe en ga door met koken op middelhoog vuur totdat de vloeistof begint te verminderen.
Aan het einde van de kooktijd, indien nodig, zout bijstellen en heet serveren, vergezeld van de ossobuco met een aardappelpuree.
