Bereiding

• Klop de eieren met de suiker tot een lichte en zachte schuim. Voeg dan al roerend de cacao, 2 eetlepels gemalen koffie, de bloem en de zaadjes van de vanillepeul toe.

• Giet het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven of met bakpapier beklede bakvorm (22 cm).

  Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30/35 minuten, maar zoals altijd is de priktest doorslaggevend.

• Na de baktijd en als de taart gaar is, haal je deze uit de oven en laat je deze afkoelen.

  Voor de crèmevulling meng je in een kom de mascarpone, een halve borrelglas rum, 1 eetlepel gemalen koffie en 1 kopje espresso koffie.

• Meng goed om een glad mengsel te krijgen en vul de zwarte koffietaart in tweeën gesneden. Bedek de vulling met de tweede taartschijf.

  Stabiliseer de KOFFIETAART ongeveer 30 minuten in de koelkast en ga dan verder met het maken van het glazuur dat de hele taart zal bedekken.

• Smelt de pure chocolade au bain-marie met de resterende verse vloeibare room, gemalen koffie en rum en meng alles goed.

• Haal de taart uit de koelkast en giet de verkregen crème erover, bedekkend de hele oppervlakte en help jezelf met een spatel.

• Bestrooi met hagelslag (deze zilveren zijn een beetje hard, let op je tanden…) of een andere gewenste decoratie en serveer het op tafel. Eet smakelijk met de zwarte koffietaart!

  Annalisa