Ik hou erg van de geur van amaretto en tijdens het struinen op het web vond ik op de beroemde blog van Adriano de recept van dit heerlijke amarettoschuim!
De room bestaat uit een sabayon met amaretto-likeur, gemengd met vers opgeklopte room en is niet licht maar ultralicht!
De amarettoschuim taart is daarna bedekt met blokjes van de overgebleven biscuit en een flinke snuf poedersuiker.
Andrea en zijn vader, echte lekkerbekken, zeiden dat de amarettoschuim taart geweldig is, een echte traktatie… Je moet het maar eens proberen en laat me weten wat je ervan vindt… Fijne dag!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal voor recepten dat voor iedereen open en gratis is op WhatsApp, zonder meldingen of geluid, waaraan je je kunt abonneren door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
P.S. De koepel had hoger kunnen zijn als ik niet steeds de room had “geproefd” nadat ik klaar was met koken….
AMARETTOSCHUIM TAART
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 porties 22/23 cm vorm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT AMARETTOSCHUIM
- 5 Eieren
- 130 g Bloem
- 35 g aardappelzetmeel
- 160 g Suiker
- 1 theelepel Vanille-extract
- 4 eierdooiers
- 80 g amaretto-likeur (ook uitstekend met amandel)
- 100 g Suiker
- 50 g amaretti
- 50 g pure chocolade (in onregelmatige stukjes)
- 500 ml Vers vloeibare room
- naar smaak Vanillesuiker poeder
- 100 g water
- 100 g Suiker
- 3 eetlepels amaretto-likeur
Gereedschappen RECEPT AMARETTOSCHUIM
#adv
- Keukenrobot
- Mes
- Kom
- Handmixer
Bereiding RECEPT AMARETTOSCHUIM
VOOR DE BISCUIT Bereid de Biscuit door de eieren langdurig met de suiker op te kloppen tot een licht, luchtig en schuimig mengsel. Voeg de vanille-essence toe.
Zeef nu de bloem met het aardappelzetmeel en voeg de poeders met een flexibele spatel en bewegingen van onder naar boven toe aan het mengsel. Vet de vorm in en bestuif met bloem (of bekleed de vorm met bakpapier) en giet het mengsel erin en strijk het glad.
Bak op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, maar controleer zoals altijd met een houten prikker.
Laat afkoelen en ga verder met het bereiden van de amaretto room voor de vulling.
VOOR DE SABAYON
Meng zonder op te kloppen de eierdooiers met de suiker en voeg dan de amaretto-likeur toe.
Doe de room in een kom en verwarm au bain-marie, maar niet kokend.
Wanneer de room een temperatuur van 80/85°C bereikt of “à la rose” is, haal dan van het vuur.
De à la rose garing is typisch voor crèmes met eieren en vindt plaats wanneer je een beetje room op een houten lepel legt en erop blaast, dan zal de room rimpelen als rozenblaadjes!
Laat afkoelen in de keukenrobot met de platte menghaak op lage snelheid. Meng goed.
Voeg met een zachte spatel de opgeklopte room toe en meng met bewegingen van onder naar boven.
Voeg de verkruimelde amaretti en de grof gehakte chocolade toe, meng goed de room en lik de lepel niet af, anders blijft er niets over voor de amarettoschuim taart!!!!
VOOR HET AFMAKEN VAN DE AMARETTOSCHUIM TAART Maak de siroop door water en suiker op het vuur te zetten en 4/5 minuten zacht te laten koken.
Voeg nu de amaretto-likeur toe en laat afkoelen.
Snijd de biscuit in een hoogte van ongeveer 1 cm en besprenkel met de siroop die de basis van de amarettoschuim taart zal zijn.
Neem de room en giet deze over de taart terwijl je een koepel probeert te maken.
Zet ongeveer een uur in de koelkast om op te stijven.
Snijd de overgebleven biscuit in blokjes.
Leg deze blokjes op een bakplaat en bak ze enkele minuten in de oven om ze krokant te maken.
Laat ze volledig afkoelen en plaats ze dan op de amarettoschuim taart en bestrooi met poedersuiker.
Heerlijk, maar echt heerlijk, smakelijk eten met de amarettoschuim taart!
Smakelijk eten!
Annalisa
Advies en opmerkingen
Als je wilt genieten van een ander meesterwerk dat eruitziet als deze taart, raad ik aan om de Mimosa-taart met ananas van meester Luca Montersino te bereiden, een van de lekkerste taarten die ik ooit heb gemaakt!!!
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk!
Je kunt me vinden op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of special te missen en om met me te praten over de verschillende bereidingen!!!
Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
