Ik hou erg van het aroma van amaretto en terwijl ik op het web snuffelde vond ik op de beroemde blog van Adriano de recept van dit zoete Amaretto-adem dat echt verrukkelijk is!
De crème bestaat uit een zabaglione met amaretto-likeur gemengd met vers geslagen room en is niet zwaar maar héél licht!
De taart Amaretto-adem wordt daarna bedekt met blokjes die gemaakt zijn van het overgebleven biscuit en een royale bestuiving met poedersuiker.
Andrea en zijn vader, twee enorme zoetekauwen, zeiden dat de Amaretto-adem taart fantastisch is, een echte verrukking… Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt… Fijne dag!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid; je kunt je abonneren door op de volgende link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je één zoet en één hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
P.S. De koepel had hoger kunnen zijn als ik niet steeds van de crème had blijven “proeven” nadat ik ermee klaar was…
TAART AMARETTO-ADEM
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 porties, bakvorm 22/23 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT AMARETTO-ADEM
- 5 Eieren
- 130 g Bloem
- 35 g Aardappelzetmeel
- 160 g Suiker
- 1 theelepel Vanille-extract
- 4 eidooiers
- 80 g amaretto-likeur (ook heerlijk met amandel)
- 100 g Suiker
- 50 g amaretti
- 50 g Pure chocolade (in ongelijke stukjes)
- 500 ml Verse vloeibare room
- naar smaak Gezeefde poedersuiker met vanille
- 100 g water
- 100 g Suiker
- 3 eetlepels amaretto-likeur
Gereedschap RECEPT AMARETTO-ADEM
#adv
- Keukenmixer
- Mes
- Mengkom
- Handmixer
Bereiding RECEPT AMARETTO-ADEM
VOOR DE BISCUITBODEM Bereid de biscuit door de eieren langdurig met de suiker te kloppen tot een licht, luchtig en schuimig mengsel. Voeg het vanille-extract toe.
Zeef nu de bloem samen met het aardappelzetmeel en spatel het droge mengsel voorzichtig door het overige beslag met opgaande bewegingen. Beboter en bestuif met bloem (of bekleed de vorm met bakpapier) en giet het beslag erin en strijk het glad.
Bak in de 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, controleer zoals altijd met een satéprikker.
Laat afkoelen en ga verder met het bereiden van de amaretto-crème voor de vulling.
VOOR HET ZABAGLIONE
Meng de eidooiers met de suiker zonder te kloppen, voeg daarna de amaretto-likeur toe.
Doe de crème in een kom en verwarm au bain-marie, goed warm maar niet kokend.
Wanneer de crème 80/85°C bereikt of de consistentie “als een roos” heeft, haal van het vuur.
De garing tot de ‘roos’-fase is typisch voor crèmes met eieren en doet zich voor wanneer je een beetje crème op een houten lepel doet en er zachtjes op blaast: de crème vormt rimpels alsof het rozenblaadjes zijn!
Laat afkoelen in de keukenmachine met de platte menghaak op lage snelheid zodat het mengsel goed afkoelt.
Spatel vervolgens de opgeklopte room erdoor met opgaande bewegingen, gebruik een zachte spatel.
Voeg de verkruimelde amaretti en de grofgehakte chocolade toe en meng de crème goed door elkaar. En lik vooral niet van de lepel, hoor, anders blijft er niks meer over voor de Amaretto-adem taart!!!!
OM DE AMARETTO-ADEM TAART AF TE MAKEN Maak de siroop door water en suiker op het vuur te zetten en 4/5 minuten te laten sudderen.
Voeg nu de amaretto-likeur toe en laat afkoelen.
Snijd de biscuit op een hoogte van ongeveer 1 cm en doop met de siroop wat de bodem van de Amaretto-adem taart zal zijn.
Neem de crème en schep deze op de taart waarbij je probeert een koepel te vormen.
Zet in de koelkast om op te stijven voor ongeveer een uur.
Snijd intussen de overgebleven biscuit in blokjes.
Leg deze blokjes op een bakplaat en zet ze een paar minuten in de oven om ze krokant te maken.
Laat ze volledig afkoelen en verdeel ze vervolgens over de Amaretto-adem taart en bestuif met poedersuiker.
Heerlijk, echt om van te smullen. Eet smakelijk met de Amaretto-adem taart!
Eet smakelijk!
Annalisa
Tips en opmerkingen
Als je nog een meesterwerk wilt bereiden dat qua uiterlijk lijkt op deze taart, nodig ik je uit om de Ananasmimosa-taart van meester Luca Montersino te maken, een van de beste taarten die ik ooit heb gemaakt!!!
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk!
Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook zodat je geen enkel recept of speciale post mist en je samen met mij kunt reageren op de verschillende bereidingen!!!
Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
