Vandaag besloot ik het recept voor gevulde paccheri fritti te proberen dat al een tijdje mijn nieuwsgierigheid en smaakpapillen prikkelde.Ik bedacht om ze te vullen met een eenvoudige vulling van ricotta, parmezaan en basilicum en ze te serveren met een romige en eenvoudige tomatensaus.
Tijdens de bereiding besloot ik het paneermeel te verrijken met kleine stukjes ansjovis in olie die de gevulde paccheri fritti erg smakelijk maakten, maar volg mij dat we vandaag in de keuken deze zo gevulde en smakelijke paccheri maken!
Als je er een smakelijke fingerfood van wilt maken, raad ik aan om voor elke gast een glaasje tomatensaus te serveren waarin je met een vorkje de gevulde paccheri fritti kunt dippen… en smakelijk!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal voor recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GEVULDE PACCHERI FRITTI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten GEVULDE PACCHERI FRITTI
- 16 paccheri
- 250 g ricotta
- 40 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
- q.b. basilicum (fijngehakt)
- 1 Ei (1 of 2 eieren)
- q.b. Bloem
- q.b. paneermeel
- 1 Ansjovis in olie (1 of 2 ansjovis maar …optioneel)
- q.b. olie om te frituren
- 150 g Tomatenpassata
- 1 1/2 ui (wit of goudkleurig)
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 1 q.b. basilicum
Gereedschappen GEVULDE PACCHERI FRITTI
#ADV
- Frituurpan
Voorbereiding
VOOR DE VOORBEREIDING VAN HET RECEPT VAN GEVULDE PACCHERI FRITTI
VOOR DE PASTA EN DE TOMATENSAUS
Kook de paccheri of schiaffoni zoals gebruikelijk, giet ze af wanneer ze al dente zijn en laat ze afkoelen op een schone doek bedekt met bakpapier.
Hak de ui voor de tomatensaus fijn, fruit deze in weinig olie en voeg de tomatenpassata toe zodra de ui goudbruin is.
Breng op smaak met zout en laat het ongeveer 20 minuten op een matig vuur koken.
Voor de hartige vulling zeef je de ricotta en voeg je de geraspte Parmigiano Reggiano en fijngehakte verse basilicum toe.
Wanneer de pasta afgekoeld is, vul elke al dente gekookte pacchero met een spuitzak of een theelepeltje.
Zet in 3 borden de ingrediënten voor de voorbereiding van het paneren en frituren, namelijk de bloem, het paneermeel en de losgeklopte eieren.
In een sauspan of wok plaats je voldoende plantaardige olie, ik gebruik arachideolie omdat het een hoge rookpunt heeft en dus de frituur gezonder maakt.
Haal elke gevulde pacchero eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel waar je, als je wilt, een fijngehakte ansjovis in olie hebt toegevoegd.
Frituur de gevulde paccheri in kleine porties tot ze goudbruin zijn aan alle kanten, en laat ze uitlekken op speciaal absorberend papier.
Giet de lauwwarme tomatensaus in glaasjes en maak de borden op met saus en 4 paccheri per persoon.
Het is een erg smakelijk en verleidelijke gerecht… Eet smakelijk met de gevulde paccheri fritti!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
Een ander smakelijk recept met paccheri is te vinden in dit artikel met ansjovis en tomaatjes, maar ook dit andere met aubergine en ricotta is smakelijk… KIJK OOK HOE JE DE PERFECTE TOMATENPASSATA MAAKT
