Bereiding recept FOCACCIA LOCATELLI

• Meng de bloem type 0, de bloem type 00 en het fijne zout in een grote kom.

  Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg het lauwe water, de extra vergine olijfolie en de verse bakkersgist toe.

  

• Meng alles met een lepel (gebruik geen handen, specificeert de auteur van het recept) om het zo homogeen mogelijk te maken.

  Vet het bereide deeg in en laat het 10 minuten rijzen.

• Giet het nu in een bakplaat met een beetje olie en laat het opnieuw 10 minuten rijzen.

  Rek het deeg uit met je vingers, beginnend vanuit het midden van het brokje en laat het 20 minuten rijzen.

• Wees voorzichtig om de luchtbelletjes gevormd door het rijzen niet te breken, oefen een lichte druk uit op het deeg en giet er de emulsie van pekel overheen, gemaakt door het mengen van water, zout en olie.

  

• Zoals gespecificeerd in de bovenstaande hoeveelheden VAN DE ZOUTE FOCACCIA LOCATELLI heb ik alle hoeveelheden gehalveerd omdat ik ze naar mijn mening erg overdreven vond (maar ik ben geen expert bakker, dus test de hoeveelheden alsjeblieft!).

  Laat nog 20 minuten rijzen.

• Bak op 180°C gedurende ongeveer 25/30 minuten of afhankelijk van de kenmerken van uw oven.

  Laat het afkoelen en smakelijk eten met de Locatelli focaccia!

• P.S. Ik heb de Locatelli focaccia gebakken op de bakplaat van de oven beschermd door bakpapier omdat ik geen hoge focaccia wilde om te vullen maar een dun product zoals je op de foto ziet, dus als je een hoog en dik gerezen brood wilt, gebruik dan een bakvorm van ongeveer 28 cm.

• Smakelijk eten!

  Annalisa

•