Voor het KERSTDINER wilde ik iets anders op tafel zetten dan het gebruikelijke: een indrukwekkend maar niet al te ingewikkeld voorgerecht, elegant en geruststellend.
Deze hartige crêpetaart in koepelvorm met ricotta, radicchio en taleggio komt precies daarvandaan: de wens om iets anders te bereiden dan de gebruikelijke ovenschotel, maar toch die smaken te behouden die aan thuis en feestdagen doen denken.
Ik beschouw mezelf als een expert op het gebied van crêpes: ik heb er tonnen gemaakt toen ik Nicos en Simonetta hielp tussen de pub aan de Via Pietralata en het restaurant aan de Via Mirasole!
Een ander voordeel van deze crêpekoepel is dat het zich leent voor duizend variaties: je kunt een of meer vullingen veranderen door bijvoorbeeld radicchio en spek, paddenstoelen en worst, spinazie en ricotta te gebruiken of een zachte pompoencrème met gorgonzola.
En als je elke laag nog zachter en gelijkmatiger wilt maken, kun je alles binden met een lichte laag bechamelsaus, die de smaken bijeenhoudt zonder ze te overheersen.
Een indrukwekkend en verfijnd gerecht, perfect niet alleen voor Kerstmis en Oud en Nieuw, maar voor alle diners waarop je indruk wilt maken zonder jezelf te compliceren
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen en gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het thema van ovengerechten laat ik je enkele recepten achter zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 125 g bloem
- 20 g boter
- 300 g ricotta
- 40 g geraspte Parmezaan
- naar smaak zout
- naar smaak nootmuskaat
- 1 krop radicchio
- 60 g pancetta (of spek in blokjes)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 200 g Taleggio
- 100 ml melk
Gereedschap
koepelvorm
- Vormen
Stappen
Laten we beginnen met de crêpes!
Klop de 2 eieren met de melk.
Voeg dan de bloem, het zout toe en meng tot je een vloeiend beslag hebt.
Voeg de gesmolten boter toe.
Laat het beslag 20 minuten rusten (je kunt de rusttijd overslaan, maar het is beter om het te laten rusten).
Bakken CRÊPES fijn: ik maak ze in dezelfde pan waarin ik de boter heb gesmolten.
Leg ze opzij naarmate ze klaar zijn en gebruik een pollepel om het beslag op te maken.Ricotta vulling
Mix de ricotta met de geraspte kaas, breng op smaak met peper en nootmuskaat, en werk het mengsel tot een stevige crème.Radicchio vulling
Snijd de gewassen krop radicchio in stukken.Doe een scheutje EVO-olie in een antiaanbakpan, voeg de pancetta in blokjes toe en laat deze een paar minuten bakken.
Voeg dan de radicchio toe, zout en kook nog 5-6 minuten door.
Deze vulling moet droog zijn, niet waterig.
Taleggio vulling
Verwarm de melk lichtjes, voeg dan de taleggio in stukjes toe.
Laat zachtjes smelten tot een vloeiende en homogene crème.Assemblage van de koepel
Boter goed de koepelvorm (zoals een zuccotto) in of gebruik een losspray.
Werk in lagen door een crêpe tegelijk te plaatsen en af te wisselen met ricotta, radicchio en taleggiocrème.Ga door tot alle ingrediënten op zijn, sluit de bovenkant af met een crêpe.
Bakken
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, afhankelijk van je oven.EXTREEM BELANGRIJK: laat de hartige crêpekoepel minstens 15 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt!
Het is een compleet en al smaakvol voorgerecht, maar als je wilt, kun je een lepel bechamelsaus toevoegen als begeleiding voor de liefhebbers!
Eet smakelijk! Annalisa
In het thema van ovengerechten laat ik je een rijke verzameling achter ↓
lees → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/primi-piatti-al-forno/
Bewaring
In de koelkast: 2 dagen goed afgedekt
Invriezen: ja, beter in plakken gesneden, al gaar
Opwarmen: 150°C gedurende 15 minuten, afgedekt met aluminiumfolie, niet in direct contact!
